东埠头年糕

东埠头年糕的基本介绍

东埠头年糕是一道慈溪美食特产，东埠头位于慈溪市掌起镇东南，东有灵湖，南有长溪水库。这一带山水秀丽，是典型的鱼米之乡，所产年糕色白、粉细、质韧，水浸不化，是三北著名特产。

年糕是用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

营养价值

东埠头年糕具有以下等营养价值：

1、补充营养：年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2、补脾暖胃：年糕性温平，能温暖脾胃，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

3、补中益气：年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

历史民俗

东埠头年糕历史悠久，相传春秋战国时期，吴国名将伍子胥把守苏州，临死时对部下说：“如果国家有难，百姓断粮，你们可在城墙下挖地三尺，得到粮食。”伍子胥死后，苏州被越兵包围，城中断粮，军民在城墙脚下挖掘，果然得到了许多可以吃的“城砖”。

制作方法

东埠头年糕选用的是优质的五常大米，在净化后的山泉水里浸泡15天，做出来的年糕色白、粉细、质韧、水浸不化。从原材料的甄选，再到对洗米、磨粉、蒸煮、揉捏、成型等多道工序上每个小细节的牢牢把握，只为还原东埠头年糕最初的口感和品质。