祥德斋糕点

祥德斋糕点的基本介绍

祥德斋糕点百年老字号，祥德斋主要经营京式糕点:酥皮类、油炸类、硬皮类、桃酥类、糕干类、绿豆糕、提浆类、蜜饯类、熬糖类、江米面类、蛋糕类。

酥皮类:皮酥层薄,口感酥软。酥皮全套不下二十余种，馅类齐全。其中鲜花玫瑰饼,如:沙饼、马蹄酥、宫饼四样馅是老祥德斋的独特风味。

油炸类:层次分明,口感好,花样好看，馅多种多样。如莲花酥、千层酥等。

硬皮类:形象逼真,适合摆放。如:桃、苹果、佛手等。

桃酥类:口感酥脆,老少皆宜。如:大桃酥、小桃酥、芝麻饼等 。

糕干类:属夏季糕点，清热解毒，口感清凉。如: 玫瑰糕、薄荷糕、八珍糕等。

绿豆糕类：纯绿豆面制成，四种馅分别为: 香蕉、玫瑰、枣泥、红果，十八道工序制作而成。每到端午，顾客们拥挤不动，竟相购买，实属夏季必备佳品，其为老祥德斋之特色产品。

提浆类:提浆月饼是传统的一种做法，流传至今，制作月饼模子甚是讲究，其材质为枣木，从三斤到半斤，大小不等，品种繁多，图案丰富多彩，有八仙人 绫罗伞盖、九狮图、花贯鱼肠等。提浆糕点有:自来红、自来白、浆酥饼、麻饼、豌豆馅蛋黄酥等。

蜜饯类:松软可口,吃而不腻。如:盒子酥、蜜饯沙果、子酥、盘香、蜜麻花、蜜三刀等。

熬糖类:南糖三十余种。因文革期间工具失落，以致现无法制做，只有萨其玛可以制做。

江米面类:云皮糕、蜜层糕、元宵等。

蛋糕类:分为蒸制和烤制两种。蒸制有桃梅花糕、四层糕、卷糕。烤制有青梅糕、槽糕。

祥德斋糕点制作工艺繁琐，分称面 、和面 、揉面 、和馅 、放片 、包馅 、磕模 、上色 、烤炉、油炸、打包等过程。

经过几代传统手工糕点艺人的传承，祥德斋糕点已经成为国内首屈一指的传奇饼店，其主打的：肉松饼、鲜花饼、芋头酥等已经成为家喻户晓的美食！作为一家百年老字号传统糕点品牌，祥德斋，将中式糕点的深邃工艺，进行高度的标准化与量化，采用更为丰富的馅料，以及更富有变化的外形，让传统文化更加流行，让更多的年轻人也能接受和喜爱中式糕点！

产品特点

祥德斋糕点传承至今始终坚持传统手工制作，糕点皮酥而不散，馅绵而不柴，入口易化，具有造型逼真、色泽鲜艳的特点。

历史民俗

祥德斋始建于1846年，是一家专门做糕点的百年老店。距今150多年前，天津北门里有位叫陈二的，在北门里府署街、户部街一带沿街叫卖元宵为生，卖出了名声。在1855年，陈二在户部街办了一个前店后厂的祥德斋糕点铺，本着“用料考究，制作精细”的原则，专门生产风味独特的点心，使祥德斋名声大振。此后其子又相继开办了4个支店。新中国成立后，祥德斋获得了新生，1981年祥德斋糕点厂正式投产。

传清道光皇帝携百官顺南运河巡查御驾临津。行至老城厢水陆码头，驾临其间品尝糕点，一时龙颜大悦，即当场指定“京八件”等糕点为宫廷贡品，并当即为其提联一幅“祥兆三澄糕凝白雪，德修多士饼赐红绫”。

新中国成立后，祥德斋重获新生；1981年，祥德斋糕点厂正式投产。之后被认定为中华老字号，2001年祥德斋京八件、提浆月饼、广式双黄月饼被天津市第一届糕点大赛评为名牌糕点。

获奖荣誉

1991年荣获“1980-1990年天津市优秀食品企业”称号；

1993年被商务部授予“中华老字号”；

2000年天津市食品工业协会中国市场调查事务所天津分社经社会调查评价，祥德斋糕点系列被确认为“消费者放心食品”；

2001年祥德斋京八件、提浆月饼、广式双黄月饼被天津市第一届糕点大赛评为名牌糕点。