马蹄松

马蹄松的基本介绍

马蹄松是浙江省温州市的一道特色小吃，属于浙菜系，该菜品最早产于清雍正年间乐清白象地区，以形状类似于马蹄而得名；该菜品以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花，吃起来香酥可口。

马蹄松因形如马蹄而得名，最早出现在清朝雍正年间，在过去上隔百米就有饱点店的年代，马蹄松是店堂内必不可少的糕点，价格通常和包子差不多，是平头百姓在追求吃饱的同时也略想带些吃爽的食品之一，百年来深受温州市民的青睐。

马蹄松外皮被烤炉烘制得金黄松脆，上面还有些许烤得香气四溢的黑芝麻，有点像马蹄形的温州烧饼，但是里面却没有大坨的馅料，仅有几粒微小的肥肉夹杂其中，吃起来味道清淡绝不油腻，微甜中带有一丁点儿咸，那是咸肥肉渗透的缘故，嚼习惯了别有一番香甜滋味。

在过去，在温州地区大街上隔百米即有饱点店的年代，“马蹄松”当属店堂内必不可少的糕点，它的价格与有馅料的大馒头一样，也是平头百姓在追求吃饱的同时也略想带些吃爽的食品之一。所不同的是它的外形颇显独特，金黄中又带几圈棕色，上面还撒了许多芝麻，像是温州烧饼的变形放大，但又没馅，仅几粒微小的肥肉夹杂其中。或像成团的酥饼，却又缺少那种附着油腻的香脆。“马蹄松”不很甜，只体现如今流行广告语中那种“有点甜”的感觉。而在旧时，有些讲究名气的饱点店里制作出来的“马蹄松”，其甜味中还略带一丁点儿咸，那是咸肥肉渗透的缘故，但比温州烧饼要淡味些，嘴里头一嚼，倒是别有一番香味。

产品特点

桂花，咸肉丁，揉捏成型，最后置于高温火炭炉桶内壁，再用明火焖烘，做后制作出来的马蹄松色泽金黄，香气扑鼻，酥脆可口，十分美味。

历史民俗

马蹄松是浙江温州的传统特色小吃，创始于清朝雍正年间，距今也已有几百年的历史了。