虞三胖脆皮年糕

虞三胖脆皮年糕的基本介绍

年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

虞三胖脆皮年糕传承制作工艺选料考究，严选食材，年糕色泽亮白，油煎香甜，好吃软糯，让人回忆起小时候的幸福滋味。脆皮年糕，完全颠覆了大家对他的想象，口感外酥里嫩，一点也不干，再搭配甜面酱和辣酱，简直是完美的搭配。吃在嘴里甜咸甜咸的但是一点也不觉得突兀，那种口感是真的让人难忘，吃完一份又想再来一份。

历史民俗

1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕(现宁波市江东区）生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

品尝吃法

倒入一点点的油，将年糕放入，小火煎至金黄翻面煎，两面金黄即可盛出，涂上灵魂酱料和干料，入口软糯酥脆，外酥里糯，味道好极了。