石渠白菌

石渠白菌的基本介绍

石渠白菌，又名“石渠白蘑菇”，学名汉语称“黄色白桩菇”，属担子菌纲，伞菌目、口蘑科、白桩菇属。实体纯厚、橙黄色、醇香浓郁。

营养价值

黄色白桩菇营养丰富.据测定,干品含粗脂肪3.3%.粗蛋白38.5%,钙0.07%,磷2.21%,粗灰分8.7%,水分14.42%,其他成分32.76%.可贵的是黄色白桩菇中氨基酸的种类极为丰富,据测定黄色白桩菇含有18种氨基酸,比我过历代宫廷宴席上的名贵菜肴,八珍之一的猴头菌还多两种氨基酸,其胱氨基酸和蛋白氨基酸是猴头菌所没有的,由于此菌有独特的色,香,味,历代奉献皇帝作为御膳用,获得了"食用菌之冠"的美名,是不可多得的美味佳肴.

产品特点

生长在海拔4080－4200米之间的石渠草原上，呈金黄色，盖小肉厚柄短、气味清香，晒干即为白色。以其醇重细嫩，味美爽口，色鲜质优等独特风味蜚声海内外，其产量稀少。曾作为“贡品”专奉清庭。

历史民俗

盛夏，石渠草原绿茵无边，繁花似锦，碧空雪峰，清泉溪流，到处飘溢 着浓烈的奶气花香。倘若涉足于这富绕的大草原，你便会感到空气中还弥漫着芬芳的菌香味，你再极目四方，可发现草滩花丛中，山坡绿莽里一簇簇、一团团、一点点洁白如玉的圆圈、光带。临近，你才会看清它的真容——金黄发光，也就自然会领悟这一片片蘑菇群便是颇负盛名的“扎溪卡(石渠)白菌”。 “石渠白菌”当地牧民赋予它一个高贵的名字——“色学”，即“金蘑菇”之意。

有学术资料这样叙述；“黄色白桩菇”产地极少，现仅知生长于北美某地和我国四川石渠县草原。

大慨也正是这种“物以稀为贵”的缘故吧?也有文记载，清末四川总督赵尔丰曾多次笑纳使臣赠送的“石渠白蘑菇”，还收其作为贡品，奉送慈禧太后品尝，皇太后品味后和颜悦色，极为赞赏。故也有人称“石渠白菌”为“宫庭菌”、“皇室蘑菇”等。

作为自然科学的门外汉，无法道清“黄色白桩菇”生长地区为什么只此(石渠)一家。但从直观现象看，“白菌”于石渠草原水清草美之季节、盛夏七、八月生长在雅砻江流域海拔4080--4200之间的草地上：生长区有明显可辨的蘑菇圈，外缘12--15厘米地方呈枯草带，子实体生长于其中；产量与当地雨、热量成正比，一般年景可达10吨左右。

石渠白菌的制作方法

用热水将石渠白菌发软，轻轻洗净。然后将洗菌子的水镇下，用来和菌子等一起炖（洗菌子的渣渣不要哈！），这样炖出来，即香，又保证了营养。 石渠白菌可以炖土鸡，乌骨鸡等，很好吃的！