乡城藏鸡

乡城藏鸡的基本介绍

乡城藏鸡是世界上分布于高海拔地区人工选择程度较低的少数地方原始禽种之一，在当地是非常具有代表性的特色产品之。乡城县隶属四川省甘孜藏族自治州，位于四川省西部，青藏高原东南缘。

乡城藏鸡具有体型轻小、匀称紧凑、胸腿肌肉发达、活泼好动、善飞、觅食能力强、极耐粗放等特点，对高寒恶劣多变的气候环境有较良好的适应能力，具有肉质营养丰富、高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的美味佳肴。

营养价值

乡城藏鸡肉质细密，肌纤维长而细嫩，入口细软嫩滑，有一股浓郁的香味，无腥味；天然富含铁、钙、镁、锌、硒、钾等微量元素，能促进人体300多种酶反应，维护骨骼生长和神经肌肉兴奋性，提高人体免疫力，抗氧化康衰老，保护修复细胞，提高红细胞的携氧能力等，同时，鸡肉中富含人体必需的各种氨基酸和粗蛋白。

产品特点

1．感官特色：

（1）活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠大直立，冠齿4至6个，冠为红色单冠，少数有毛冠，毛冠约占1%至3%。母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色，喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。

（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。

2．理化指标：

项目 指标

粗脂肪（%） ≥2.5；

粗蛋白（%） ≥23.0；

氨基酸总量（%） ≥20；

镁（mg/kg） ≥240；

锌（mg/kg） ≥8.5。

历史民俗

由于引进大量外来品种导致纯种藏鸡数量日益减少，面临灭种边缘。此外，由于纯种藏鸡分布和数量急剧减少导致近亲繁殖加剧，藏鸡出现严重退化现象。

甘孜藏族自治州位于四川省西部，青藏高原的东南缘，东邻阿坝藏族羌族自治州和雅安地区，南连凉山彝族自治州和云南迪庆藏族自治州，西沿金沙江与西藏昌都地区相望，北接青海玉树和果洛两个藏族自治州。

甘孜州由于交通困难和复杂的地理环境，历史上当地居民主要饲养纯种藏鸡，以巴塘、稻城、乡城、九龙、新龙、甘孜、德格等县数量较多，是四川藏鸡的主产区。

乡城藏鸡的获奖荣誉

2013年09月26日，原国家质检总局批准对“乡城藏鸡”实施地理标志产品保护。

2000年又被列为国家级畜禽品种资源保护品种之一。