湖口米粑

湖口米粑的基本介绍

湖口米粑是具有江西省湖口县浓郁地方特色的传统民俗文化。曾在2006年大年除夕中央一套《一年又一年》栏目中隆重推出。湖口的粑俗，有着悠久的历史。

湖口粑俗文化历史悠久，源远流长。据考古，在湖口新石器时期的史家桥和文昌洑遗址中，发现了用于制作麻糍粑的陶臼，在中国几千年的历史长河中，随着湖口农村各种节日习俗的增加，品种繁多，形状各异的粑应运而生，并一直沿续。

湖口米粑，品种有20多个，其中的麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑为湖口的六大粑。也是湖口地区千百年来饮食文化的重要组成部分。粑，是我们九江一带的习惯称谓，它其实与江南一带称为糕的食品是完全相同的东西，仅仅是叫法不同而已。它们都是用大米、糯米为主要原料，再酌情配以各种杂粮、豆类加工制作而成的大众粮食制品。粑的形状各异，有圆有方，有鼓有扁，粑的颜色丰富多彩，图案也是五花八门，还有各种吉祥字语

在湖口的20多种米粑中，做工最精、口味最好的要数柳米粑。柳米粑不仅光洁细腻，而且非常甜润爽口。柳米粑被誉为“米粑王”，是年夜饭桌上的佳肴。在外的游子无论如何，都要在大年三十赶回家中，与家人喝上一杯团圆酒，吃上几片可口的柳米粑。

外观最美的要数印粑。圆圆的印粑上往往印有菊花梅花、福字寿字等许多精美的图案，颜色有红、白、黄三种，小孩子们特别喜欢。

虽然每一种粑都有特别的含义，但寓意最深的还是爹娘粑。在鄱阳湖畔，青年男女举行婚礼前，男方要给女方家里送去两块各用5升糯米做的爹娘粑，并配上装有结婚日期的帖子和10枚铜钱的红盒子，象征着十全十美。

湖口米粑也成为当地农村生活及传统习俗中比不可少的一种尊品、祭品、馈赠品。湖口地区的饮食文化丰富多彩、各具特色，以稻谷为主体的粑食文化既是湖口的饮食文化奇粑，也是中国饮食文化中的瑰宝。

产品特点

粑的形状各异，有圆有方，有鼓有扁，粑的颜色丰富多彩，图案也是五花八门，还有各种吉祥字语

历史民俗

糕（粑），古时称为饵为糍。《周礼·天官·笾人》中有“羞笾之实，糗饵粉糍”。的记载，汉代郑玄注：“之糍糕”。可见糕（粑）作为一种方便可口的干粮在周代已经较普遍出现，汉代时才正式称为糕，也就是粑。饵，是将米磨成粉蒸熟制成的糕，食，又称为粢，是将米炊熟捣烂而已。饵的意义表示坚洁；粢的意义是慈软，后来才将它们统称为糕或粑。