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吉木萨尔辣椒
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吉木萨尔辣椒

发布:Emiliy
标签特性: 蔬菜 辣椒
简要介绍:吉木萨尔辣椒是新疆昌吉吉木萨尔县的特产。吉木萨尔县二工镇积极引进种植辣椒新品种,并作为促进农民增加收入的产业来抓,使辣椒产业成为农民增收致富的“摇钱树”。

吉木萨尔辣椒的基本介绍

吉木萨尔辣椒是新疆昌吉吉木萨尔县的特产

吉木萨尔县二工镇积极引进种植辣椒新品种,并作为促进农民增加收入的产业来抓,使辣椒产业成为农民增收致富的“摇钱树”。

营养价值

功能主治

1.《纲目拾遗》:辣茄性热而散,亦能祛水湿。有小童暑月食冷水,卧阴地,至秋疟发,百药罔效,延至初冬,偶食辣酱,颇适口,每食需此,又用以煎粥食,未几,疟自愈。良由胸膈积水,变为冷痰,得辛以散之,故如汤沃雪耳。

2.姚可成《食物本草》:消宿食,解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。

3.《百草镜》:洗冻疮,浴冷疥,泻大肠经寒癖。

4.《药性考》:温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。

5.《食物宜忌》:温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食,杀虫解毒。治呕逆,疗噎膈,止泻痢,祛脚气。

6.《药检》:能祛风行血,散寒解郁,导滞,止泄泻,擦癣。

产品特点

据了解,这个县引进的这个辣椒是多用型线椒品种村香二号,这种辣椒的突出特点是辣味强、香味特浓、熟果鲜红、干后深红,有光泽、着色均匀,含水量低、含油量高、易制干。这个品种的辣椒根系发达,生长势强,耐旱、耐雨水,适应广,抗病强,产量高。

历史民俗

明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培,是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”,最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是,辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也,汤则多有之”、“择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

辣椒原来生长在中南美洲热带地区。

吉木萨尔辣椒的制作方法

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1

2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

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