吉木萨尔辣椒

吉木萨尔辣椒的基本介绍

吉木萨尔辣椒是新疆昌吉吉木萨尔县的特产。

吉木萨尔县二工镇积极引进种植辣椒新品种，并作为促进农民增加收入的产业来抓，使辣椒产业成为农民增收致富的“摇钱树”。

营养价值

功能主治

1.《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

2.姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

3.《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。

4.《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

5.《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

6.《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。

产品特点

据了解，这个县引进的这个辣椒是多用型线椒品种村香二号，这种辣椒的突出特点是辣味强、香味特浓、熟果鲜红、干后深红，有光泽、着色均匀，含水量低、含油量高、易制干。这个品种的辣椒根系发达，生长势强，耐旱、耐雨水，适应广，抗病强，产量高。

历史民俗

明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

辣椒原来生长在中南美洲热带地区。

吉木萨尔辣椒的制作方法

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。