湖州粽子

湖州粽子的基本介绍

传统湖州粽子从外到内制作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。

营养价值

花生：含蛋白质，维他命B和维他命E，但含油量高，多吃易肥胖。

咸蛋黄：

产品特点

浙江的湖州粽子米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“震远同”出品的粽子尤其着名。馅料都经过专人选择，有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

历史民俗

屈原自投汨罗江、后人纪念创粽子的故事，鱼米之乡的湖州端午节吃粽子已成为习俗。人道嘉兴粽子有名，其实粽子不光是嘉兴的特产，浙北杭嘉湖诸多平原县市，都是能闻到粽香的。许是湖州人贪图“安待”，做事喜好“百坦”，故湖州粽子的名气落在了嘉兴粽子的后头。事实上，无论从历史长短考究，还是味道上品尝，湖州都该是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉兴海宁人士，可在他的小说《鹿鼎记》中，按理该写的是嘉兴粽子，可偏偏现身的是湖州粽子，这不难看出当时两地粽子的高下。 江南的粽子都是以糯米为料，湖州粽子自不例外。以所含馅区分，湖州粽子大抵分为甜粽子和咸粽子。和嘉兴的方粽子不同，湖州粽子呈长方形，外观上更具线条美。随着时代发展，粽子馅随着人们口味的日渐挑剔而千变万化，但千变不离其“粽”的是手艺，万化不离其“粽”的是美味。

湖州粽子的制作方法

用料

主料：江米，竹叶。

辅料：枣泥，白糖。

做法

第一步：江米洗净，用清水浸泡二至三小时，枣泥切成小块。竹叶洗净，

湖州粽子

放入沸水锅内煮软，捞出后再次洗净，并剪去叶头。

第二步：用两片煮过并修剪的竹叶折起三角形，先 装入一多半泡好的江米，遂放入一块枣泥，再用江米盖住枣泥，然后将竹叶包紧，用绳捆好。

第三步：下入锅内煮熟，熟后剥去竹叶，装入盘中，上面撒上白糖。