塔牌黄酒

塔牌黄酒的基本介绍

浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建的大型酿酒企业，非现代黄酒世家，位于青山秀水的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地—湖塘。“塔牌”绍兴酒是中国黄酒行业出口量最大的黄酒企业，早在2004年，其出口创汇能力便已突破了1千万美元。为了更好地保护“塔牌”这一文化品牌资产，浙江塔牌绍兴酒有限公司已于20多个国家和地区进行了注册，并受法律保护。

营养价值

黄酒含有多酚类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g ，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。

黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。其中，异麦芽低聚糖，具有显着的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，降低血清中胆固醇及血脂水平。

产品特点

浙江塔牌酒厂位于鉴湖源头，水取鉴湖源头，既得稽山灵气，又取鉴水精华，此处水清如镜，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水酿酒不但色、香、味俱佳，且极富营养。选用当年的精选糯米，粒粒精白，及优良小麦，颗颗饱满。塔牌每年出资200多万元用于糯米原料基地的建设与管理，从种子到收割实行全程控制，保证每一件“作品”都能具备出色品质。白药菌种是纯天然培养的白药，促进酒的发酵，故酒香浓郁、自然。传承传统手工酿造工艺，严格按照节气生产，故酒味，香醇味美舒适宜人。陶坛贮存平均酒龄至少三年方可出厂，酒香浓醇。酿酒名家云集众多技高艺精的酿酒名家，精心酿造塔牌的每一缸酒。色、橙黄、清澈、香、浓郁芬芳、宜人心肺、味醇而合芬芳冽口。风格和谐可口、尽显中华文明之精髓品，之实乃享受矣。

历史民俗

黄酒，即绍兴酒。中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，黄酒的口味、营养及价值和文化底蕴远在啤酒和白酒之上，塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，系类众多、品种齐全，可分为出口酒系列、年份酒系列、特性黄酒系列及其其它酒系列。

塔牌黄酒的制作方法

投料前须先将大米浸泡十八天，进行乳酸发酵，然后蒸饭开耙发酵，发酵后酒醅须装入酒坛并置于露天，经低温长时间后发酵，以吸取日月之精华天地之灵气。接受昼温夜冷、风霜雨雪的温差变化，使得酒中香气成份馥郁，酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、舒适宜人，有了补血养颜、活血祛寒、抗衰护心等养生保健的功效。

获奖荣誉

1979年获国家金质奖。

1984年荣获轻工业部酒类大赛金奖。

1985年荣获西班牙马德里酒类大赛金奖。

1985年获法国国际美食旅游协会金桂叶奖。

1985年获西班牙第四届国际评酒会金像奖。

1986年巴黎第12届中国食品博览会金奖。

1989年评为杭州市着名商标，1997年通过重新认定。

1990年获对外贸易部优质产品奖。

1993年塔牌绍兴酒被指定为中南海、人民大会堂特定国宴用酒。

1995年以来历次被评为《浙江省着名商标》。

1996年经全国名优酒质量检评仍获国家金质奖。

1999年被国内贸易部授予《中华老字号》这一全国黄酒业唯一至高荣誉称号。

2009年获得浙江省工商企业信用AA组同重信用单位荣誉称号。

2010年12月塔牌绍兴酒有限公司中的“塔牌白酒”被绍兴县名牌产品认定委员会认定为绍兴县名牌产品荣誉称号

2011年2月中共湖塘街道工委湖塘街道办事处授予浙江塔牌绍兴酒有限公司为《亩均税收五强》荣誉称号。

2011年2月绍兴市人民政府颁发浙江塔牌绍兴酒有限公司为2010年度绍兴市成长型企业综合优胜20强荣誉称号。

2011年1月绍兴县人民政府授予浙江塔牌绍兴酒有限公司为绍兴县政府质量奖。