介绍：富邦腊肉是云南省普洱市澜沧县富邦乡的特产。富邦乡腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全，在乡内一年四季均可保存享用，远近闻名。1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或...【详情】

介绍：尚香风干鸡，又名“刘皇叔婆子鸡”，产于十里铺镇境内。相传孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备。刘备夫妇居住在荆州古城以北、长坂坡以东的十里铺，因刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足他的喜好，发明了很多种做鸡的方法。其中冬天腌制的风吹晾干的风干鸡，醇香爽口，越吃越香，风味独特，回味悠长，最为刘备喜爱，行军打仗时又便...【详情】

介绍：汝城板鸭是湖南省汝城地区汉族名菜，历史修久，县志记载有200多年历史。它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，不用调味，蒸熟即可食用，有独特的风味。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种...【详情】

介绍：桂东板鸭是以本地产麻鸭宰杀后剖褪干净，用砂姜、八角、食盐粉搓遍，置于太阳底下暴晒成干。食用时，蒸、煎、炒均可。腊味香浓，皮薄骨酥，外形美观，回味深长，是桂东传统待客佳品。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟...【详情】

介绍：惠民香肠至今已百余年历史，以香味纯正，营养丰富，风味独特而久负盛名，享誉齐鲁。产于兵圣（孙子）故里的惠民县。运用独到的手工工艺，选用香叶、小茴香、肉寇，以及惠民特产小磨香油等二十四种香料、中药材制做而成，风味独特，回味悠长。每100克香肠营养成分：能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫...【详情】

介绍：湖南道州是宋朝理学鼻祖周敦颐和清朝大臣何凌汉的故乡。道州是江南的鱼米之乡，人杰地灵。勤劳智慧的道州人从远古就创造了自己独特的饮食文化。鲊肉就是道州风味特产之一，不仅继承了道州民间近千百年来的传统特色结合现代制作工艺和科学配方，选料考究精良，经过多道工序精致而成。1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨...【详情】

介绍：烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有...【详情】

介绍：临桂县会仙镇旧村板鸭已有200多年的制作历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐...【详情】

介绍：“夜郎坝清真牛干巴”选用普安县青山镇回民用人工放养的健壮黄牛为原料，在青山独特的地理、气候、季节条件下，产品遵教规教义，选用霜降后阿訇下刀的健壮黄牛后腿部精肉，按照回民传统工艺(阿訇主宰)专制而成。2009年获国家工商局注册“夜郎坝”地理标识。1.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸...【详情】

介绍：柴火腊肉，是怀化人民最喜爱的传统食品之一。通常是烟薰而成。每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠...【详情】

介绍：沅陵腊肉是湖南省怀化市沅陵县的特产。沅陵腊肉（在湖南省外也叫做沅陵熏肉），口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，...【详情】

介绍：在邵东，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉熏好了就表示快要过年了。新很多地方山高林密，不仅昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多久就会发霉长毛了。后来，聪明的邵东人发现，食物经过烟熏以后可以保存很久而不会坏掉，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。邵东人熏腊肉的风俗，大雪一过腊肉就可以腌制起来了。...【详情】

介绍：五峰县是土家族自治县，土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，...【详情】

介绍：罗田几乎家家户户都留有腊肉，腊肉还常常用于赠送亲友，按现在的猪肉价格，腊肉算贵重的礼物了。我们所说的腊肉，其实是腌制的猪肉。也有人将肉放在火炉上进行烟熏，所以有些腊肉表面黑糊糊的，就是烟熏的原因。当然还有腌羊肉，腌狗肉等，但因为羊肉狗肉很少，所以腊肉通常是指腊猪肉。1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪...【详情】

介绍：永川来苏香肠是重庆小吃的常见菜，工艺既有传统工艺的熏烤法，在烤房内用木渣等熏烤，烤房里烟熏火燎，人被熏得眼泪直流，因而也被人戏称为“哭出来的香肠”;也有现代工艺，如重庆鸿庆食品有限公司的就是用的温控烘烤法。但对于配方，各生产厂家都秘而不宣，从另一个角度反映了来苏香肠其产生的特殊地域性和传统性。加工好的香肠，...【详情】

介绍：在浦江西部壶源江上游的杭坪镇，历史上曾经有一种火腿闻名中外，这就是距现镇政府所在地10公里之外的曹源竹叶熏腿。过去各家各户饲养的年猪，都是我国著名的良种猪“两头乌”。这种猪腿皮薄，骨头细，精多肥少，腿心饱满，肉嫩味鲜。将这样的猪腿制成竹叶熏腿，精肉红似玫瑰，香气清甜，可谓火腿中的极品。这竹叶熏腿不仅是一种佐餐...【详情】

介绍：“陇西腊羊肉”是以新鲜羊肉为主料制作而成，实际上就是一种“卤”羊肉，甘肃省传统名菜。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风...【详情】

介绍：绥宁的土制老腊肉与市场上熏制的腊肉不同，它不是腊七腊八才现做，不是用机械工艺，而是常年挂在灶房屋架上熏制。乡亲们做腊肉用的猪，都是那种被当地称为“地油子”的土种，加工的方法也不同，在熏制前还要加上适当的盐，精腌制3-5天。灶头常年烧的是木柴。山区气候温凉，大多又是木头房子，通风透气，腊肉可长期搁置，而且搁置时...【详情】