介绍：乡里腊肉是湖南湘潭传统的汉族名菜，属于湘菜系。此次黄中透黑，黑中冒着油，是用松枝和谷壳熏制而成的。把刚杀的大肥猪大卸成八块，放在盐水缸里浸上十天半月，再用绳子穿起来挂在炕上。炕必定是独占一间小屋，密封着。生松枝加上谷壳点燃后，慢慢燃烧，却燃不起火焰，只有一缕浓烟从火堆里冒出，慢慢地扩散，逐渐充满整个小屋。生...【详情】

介绍：十八怪腊肉，又称“猪八怪”腊肉，主要产于郭公坪乡。原料全部取于当地农户放养的生猪。当地生猪从乳猪起就放养在外觅食，经常奔跑在山野丘岗之中，其形似野猪，嘴秃毛长，野性十足，遇有“敌情”，反应敏捷，奔跑起来比狗还快，俗有“麻阳十八怪，猪比狗还跑得快”之说。1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水...【详情】

介绍：其选用当地土猪后腿作原料，生产加工采用腌制、压晒、熏、藏等数道传统工艺精致而成，为池州市石台县名产。七井火腿对增强骨质均有良好的效果，是我国传统珍贵食品之一。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮...【详情】

介绍：枫叶肉枣，是选用鲜冻猪肉，不带肥膘、筋鞘和韧带的纯精肉为主要原料，纹至适当碎度，配以各种调昧辅料，用小口径猪肠衣灌装，再经风干、煮制而成。其特点是色泽鲜艳，宛若红枣，造型美观，味道鲜美，甜中有咸，醇香可口。1.原料整理：选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉...【详情】

介绍：雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌，清卤覆，晾得干，焐得足”，这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。据传，清朝同治年间，雷官镇一位名叫谢复兴的人，他以陈年老卤、祖传秘方制出的板鸭肉质细嫩紧密，入口香酥嫩滑，得到了官府的推赏，在长江两岸...【详情】

介绍：连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配，按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料，腌制后灌入肠衣中，自然风晒至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃连州山区风味。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。1、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细...【详情】

介绍：醴陵焙肉又称醴陵腊肉，醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。醴陵焙肉与醴陵炒粉和仙都辣酱鸭为醴陵饮食名片，深受当地人的喜爱。焙肉放到餐桌上，香气四溢，席间有喝酒的客人，总会挑带宽宽的肉皮给自己吃，把脆而不腻的肥肉给孩子，鲜红透香的精肉给女人，他们吃剩下的那层黝黑的猪皮，一咬就断，又有韧劲，久...【详情】

介绍：吉首著名传统特产，早在清代就远销日本及东南亚。凡到乾州的游客，都喜买几只品尝或馈赠亲友。据乾州一白发老翁介绍，乾州板鸭同乾州城血脉相连，有乾州城那天就开始有乾州板鸭的孳生与成形。1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎...【详情】

介绍：增城正果腊味，产自增城区正果镇。当地农户选用土生土长的新鲜猪肉作为原料，采用传统工艺制作，不含色素和防腐剂，经过天然生晒风干而成，肉质鲜美，色泽好，口感极佳。是增城著名的农特产，同时也是“增城十宝”之一。正果腊味品种丰富，有腊鱼、腊鸭、腊猪头皮、腊肉、腊肠等，其中腊肠包括有杞子腊肠、瑶柱腊肠、劲辣腊肠、冬菇...【详情】

介绍：广西百色市的隆林县城，腊肉也是隆林各民族最普遍的、最喜爱的菜品，也是闻名区内外的著名宴席美食名品。每年农历冬月春节前，家居乡村的各族群众都要宰杀自养年猪做腊肉腊肠等腊制品。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消...【详情】

介绍：万家腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“万家腊肉”。万家腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的万家腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。1． 万...【详情】

介绍：永顺腊肉是地道正宗的土家美食，冬至前后，山里人基本上都歇了下来，接着就是家家户户杀猪，山寨一下子沸腾起来。猪，巴掌彪，两三百斤的肉，七八斤大块大块的砍下来，用盐和花椒粉加上橘子皮腌制，再用大缸“压”七天，取出来挂上炕架，用柞木柴火慢慢熏烤，正宗的土家腊肉就这样做成了。取湘西土猪原生态散养作为养殖对象，取材为...【详情】

介绍：雪山老腊肉来自海拔两三千米的西岭雪山。农户平日里用玉米、小麦、野菜等天然青饲料养的猪，皮薄肉厚，再加上熏的时间长，腊肉呈黑色且烟味很浓。1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，...【详情】

介绍：鹤峰最好吃的要算是腊肉了，虽然全国各地都有腊肉，但是鹤峰的腊肉却有他独特之处，一方面是因为这里的腊肉味重。二是熏肉的时候熏的时间长，配料多，入味。1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等...【详情】

介绍：孙渡板鸭，是江西省久负盛誉的地方名产。制成的板鸭外观呈桃圆形，体肥、皮白、肉红。食用时具有香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜等特点，风味独特，是逢年过节摆筵设席，馈赠亲友上乘佳品，又称“南安板鸭”。孙渡板鸭制作，是选用特种麻鸭，以传统配方，经过宰杀、晾晒等工序加工而成。工艺设备先进，技术力量雄厚。每年自秋季宰杀腌...【详情】

介绍：油鸭即腊鸭，广东省经典的汉族传统名肴。以虎门白沙的最出名，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。...【详情】

介绍：东明香肠以纯瘦猪肉为原料，加砂仁、花椒、肉寇等佐料制成，产品不含任何食品添加剂和防腐剂，切片即食，是酒宴、冷饮的上等佳肴，也是当地著名的特产美食。东明香肠味道鲜美，营养丰富，光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香...【详情】

介绍：采用农家上品土腊肉，肉色鲜艳，肉味不肥不腻，佐配乡土豆豉，味道香浓。土腊肉是土家人的一种特色肉类食品，不仅便于保存，而且肉色好看，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要...【详情】