浮山柿饼

浮山柿饼的基本介绍

浮山柿饼是山西临汾特产之一，用柿子去湿加工（或晒干）制作而成的一种饼状干果食品，又称干柿、柿干，可直接食用也可用作点心馅。浮山柿饼色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。浮山柿饼肉质干爽，味清甜且存放久不变质。

营养价值

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等成分。有降压止血、清热涩肠之作用。

柿子中碘的含量高1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。

产品特点

浮山柿饼色灰白，断面呈金黄半透明较质状,肉质干爽，味清甜且存放久不变质。

历史民俗

浮山柿饼历史悠久，至今已有两百多年的历史，曾畅销东南亚各国。据《饶平乡土》记载：汉塘柿饼历史上久负盛名，汉塘柿梽（柿饼一种）是饶邑闻名之特产。这里生产的柿饼无任何添加剂，隔年不会虫蛀、变质、发霉，既可食用，又可药用，深受顾客喜爱。

浮山柿饼的制作方法

首先选择优质的青柿，要由熟练农妇刮皮，这个刮皮技术要求很高，刮皮力度要适中，只挂掉表皮，不能伤及第二层皮，否则，影响柿饼制作质量。这些柿子刮皮后，要反复的晒、晾、揉放进蒸笼里反复蒸熏后，再与上年度繁殖出来的微粒真菌“白酶”进行“发酵”，前后需要20多道工序，约时半个多月时间，青柿才能变成柿饼。