清流黄羊

清流黄羊的基本介绍

清流黄羊，福建省清流县特产，2012年9月，原国家质检总局批准对“清流黄羊”实施地理标志产品保护。

2010年，全县建立南江黄羊种羊繁育基地36个，有黄羊养殖户437户，引进南江黄羊种羊20000余只，种植牧草20000亩，年饲养黄羊10.2万只，养羊户户均年收入在5万元以上。养羊生产的快速发展逐步向加工、销售等流通领域延伸，全县有屠宰销售人员269人、羊肉馆32家，年加工5万只黄羊肉脯干生产企业1家，全省规模较大的种羊繁育基地和肉羊生产基地初具雏形。

清流县培育金洲牧业、清山牧业、五行公司、上上清等企业，通过龙头 基地 农户的发展模式，带动全县黄羊养殖。还鼓励干部群众投资兴办黄羊美食馆，选派15名优秀后备干部到上海、北京等城市推销清流黄羊产品，着力提高清流黄羊知名度，延伸了黄羊产业链。

清流县专门成立了“清流黄羊发展协会”、“清流黄羊配送中心”，组建黄羊养殖专业合作社12个，县城开设有专门的“羊病医院”，并有“清流黄羊网”等渠道提供专业的信息配套服务，布局当地黄羊产业探索绿色转型的新路。

质量技术要求

一、种源

当地土种羊。

二、饲养条件

1、饲养环境：饲养地位于产品产地保护范围内的山丘地形区，周边分布有成片林地和以芒草、黄菜、鹧鸪草、鸭咀草、马唐、益母草、夏枯草、青荷草等为优势种的天然草地，以九龙溪流域的山涧溪流为水源。

2、饲养方式：以放牧和舍饲相结合方式饲养，在牧草生长季节以放牧为主；枯草季节以舍饲为主。年放牧时间不少于275天。在舍饲饲养期间，以产自当地天然植被的青干草以及当地农作物秸秆为主，同时补饲一定量的牧草干草和少量精饲料。饲料原料要求多样化和本土化。

3、圈舍条件：羊舍（圈）建筑形式为楼式，舍高3.5米至3.8米，舍内设羊床，羊床离地大于2米。

4、饲养期：商品羊出栏年龄为12至24月龄。

5、环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、屠宰加工

1、羊源标准：来自保护区内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。

2、绝食待宰：在待宰室绝食24小时。

3、浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛。

4、冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。

三、质量特色

1、感官特色：

（1）活体羊：被毛以棕黄色为主，头部有部份黑色、褐色，富有光泽，自颈部至尻部沿背脊有一条黑色毛带，耳大长，下垂，胸部深广、肋骨开张，背腰平直，结构匀称，四肢发达，蹄质坚硬。出栏体重为25至35千克。

（2）羊肉：肌肉呈红色有光泽，肉质细嫩、脂肪少而分布均匀，纹理清晰，膻味轻。

2、理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥18.0克/100克，脂肪≤2.5%，胆固醇≤58毫克/千克，氨基酸含量≥160克/千克。

3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产地环境

清流县地处福建省西部，武夷山南侧，九龙溪上游，因县城“青山叠翠、碧水环流”而得名，素有“山区明珠”、“内陆鼓浪屿”之称。清流县是中央苏区县之一，曾留下毛泽东、彭德怀等革命家光辉足迹，全县农业资源丰富，是中国国家商品粮基地县。这里气候温和，草地资源丰富。 山地、草地和牧草资源丰富，拥有适宜放牧的竹林地、疏林地及草山草坡31.2万亩，森林覆盖率84%。年平均气温15.1~18.6℃，年降雨在1600~1700毫米之间，气候温和，雨量充沛，植被茂盛，是养殖业发展的理想场所。

地域保护范围

清流黄羊原产地域范围以福建省清流县人民政府《关于界定清流黄羊地理标志产品保护产地范围的请示》，为福建省清流县所辖行政区域。

产品特点

清流黄羊具有肉质细嫩、脂肪分布均匀含量低，膻味轻，鲜香细嫩，口感纯正，味道鲜美独特。清流黄羊因其生长环境气候、水质优良、牧草资源丰富，使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富，特别是较普通山羊膻味轻。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流黄羊富含人体必需的各种氨基酸，其天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量较高。经检测，这4种氨基酸占检测的17种氨基酸含量值的41.1%，含量比普通山羊高出11.5%。同时清流黄羊总膳食纤维含量低，所以肉质细嫩。因而清流黄羊较普通山羊其味道更鲜美，营养丰富、口感极佳。

历史民俗

清流县，林地、草地资源丰富，当地养羊已有800多年历史。上世纪80年代，清流县在全省首次引进南江黄羊养殖。这种羊原产于四川省南江县，经畜牧科技人员采用多品种复杂杂交方法人工选择培育，是我国第一个肉用山羊新品种。为清流黄羊产业做大做强打下良好基础。

2010年，从四川南江黄羊原种场引进优质种羊20000只，调入“南牧1号”、“进口特高黑麦草”等优良牧草草种25000斤，推广牧草种植20000亩，优化黄羊养殖结构。

为方便农户间的养殖经验技术交流及产前、产后服务，清流县还成立了“清流黄羊发展协会”、“清流黄羊配送中心”，组建黄羊养殖专业合作社12个，投资150万元建设县级“羊病医院”，开设“清流黄羊网”。清流黄羊配送中心积极为养羊户提供产销对接服务，架起了小生产连接大市场的桥梁。2010年，通过市场信息沟通和品牌宣传，共配送到全省及华东地区肉羊达到23000多只，每只羊的利润提高了20%以上，“清流黄羊”的品牌效应逐渐凸显。

获奖荣誉

清流县注册的“青流”黄羊商标，获得福建省名牌产品称号。

2009年，有4个规模养猪场获无公害农产品产地认定和产品认证。

2010年，被国家质检总局批准为地理标志保护产品。