草原红牛肉

草原红牛肉的基本介绍

通榆中国草原红牛肉被批准为国家地理标志保护产品，这也是我省唯一获此殊荣的优质牛肉产 品。中国“草原红牛”是我国培育的第一个肉乳兼用型优良品种，被誉为“中国第一优质肉牛”，是全国唯一认证的活体绿色食品。现在，中国草原红牛育肥示范场已发展养牛户2300多户，共有建档基础母牛3万余头；其肉质鲜嫩，风味独特，营养价值极高，国际上称之为“草原红珍珠”。

产地环境

吉林省通榆县地处科尔沁草原东部，全县幅员面积8496平方千米，西部毗邻内蒙古，南部与长岭县相连，东与乾安县和大安市接壤，北与洮南市相接。全县可利用草原34万公顷，西部多为沙地，东部为广阔的平原，其地貌特征以西高东低为主，全县海拔高度在140—180米之间。境内有额木太河、文牛格尺河、霍林河三条季节性河流，有世界A级湿地、国家AAAA级旅游景区、吉林八景前三甲的向海自然保护区，有向海水库、兴隆水库、胜利水库等大中型水库，还有其他大小湖泊与泡塘百余个；东部以羊草草原为主，西部以林下草原及湿地草原为主。有大规模饲养大型家畜的气候与环境资源优势。

生产情况

2003年10月，吉林省白城市通榆县的草原红牛总数量已达3500头，相关企业总产值达1300万余元，是2000年的4倍。

通榆县三家子种牛繁育场是吉林省唯一的中国草原红牛核心场，有种公牛12头，年生产冷精50万剂，推广种牛500余头。

2012年，通榆县共建有28个规模养牛场，2万多个养牛户，中国草原红牛存栏达到12.6万头，年出栏3万头，年产牛肉达750万千克，农民养牛年人均收入达到1600元。

通榆中国草原红牛肉申请地理标志产品保护工作，国家质量监督检验检疫总局组织专家通过审定。

通榆中国草原红牛肉申请国家地理标志产品保护工作发起于2008年，是由通榆县人民0牵头，与通榆县质量技术监督局、通榆县畜牧业管理局和通榆县三家子种牛繁育场等单位组成申报领导小组，共同协调组织进行的通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护申报工作。在与国家质量监督检验检疫总局多次协调与修改文件后，终于在2010年12月10日以143号公告向社会公布，同意受理通榆中国草原红牛肉地理标志产品保护申请，在两个月公示期内没有异议。

公示期过后，国家质量监督检验检疫总局立即邀请相关专家进行审核。经过专家组的审定，最后确定通过了通榆县人民0提出的通榆中国草原红牛肉申请地理标志产品保护请求。这样，中国草原红牛发展又有了一个崭新的平台。

产品特点

1．感官特色：通榆中国草原红牛肉呈鲜红色有光泽，横切面大理石花纹明显，脂肪呈白色或乳白色，纤维清晰，有坚韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜香的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富。

2．理化指标：背最长肌肌肉剪切力2.37kg/cm2至3.47kg/cm2。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

历史民俗

通榆县历史上是游牧民族的聚居地、放牧地，长期以来，农牧民就有养牛的习惯，由于通榆县境内的羊草草原广阔，羊草资源丰富，农牧民多以养牛为主，牛既成为农牧民种田的好帮手，又是农牧民的“钱匣子”。人们对牛十分崇拜，每年谷雨时节，农牧民都要敬奉牛神，当地还盛传着牛神回哺报母的传说。

通榆县各族农牧民在长期地生产与生活中，发挥自己的智慧，通过积累形成了独具特色的养牛文化，同时独特的人文和地理环境为当地的养牛业发展营造了良好的生长环境。建国后，在吉林省农业科学院专家的精心指导下，培育出中国第一个培育品种牛——中国草原红牛。因为中国草原红牛的发源地在通榆县，在通榆县又集中大量饲养，是当地广大牧民的生产主业，创造了很大地财富，所以在通榆人们都约定俗成地把中国草原红牛称作通榆中国草原红牛，将中国草原红牛肉称为通榆中国草原红牛肉。

获奖荣誉

1980年，中国草原红牛被确认为国家六大地方品种之一由邮电部以特种邮票（T63）公开发行。

1987年，中国草原红牛研究项目获得国家科学技术进步二等奖。

2001年，通榆县人民政府将通榆中国草原红牛肉申报了绿色食品并取得了国家发展中心绿色食品的认证。

2008年，中国草原红牛被吉林省政府认定为“吉林名牌”产品。