获嘉大白菜

获嘉大白菜的基本介绍

获嘉大白菜，河南省获嘉县特产，获嘉当地土地肥沃、雨水充沛，土壤是适宜大白菜生长的蒙金土，区域内无污染源，病虫害少，这些独特的自然条件造就了获嘉白菜营养丰富、口感甜脆的特点。

获嘉大白菜含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质，微量元素锌的含量也高于其他蔬菜，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

大白菜是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜，其味道鲜美可口，营养丰富，有“百菜不如白菜”的说法，素有“百蔬之首”、“菜中之王”的美称，是北方城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一。

获嘉大白菜以种植小包类型品种为主，中包类型品种为辅，小包类型有秦白2号，新乡小包23、焦作小包等品种；中包类型有新乡中包75，豫园或豫新系列等品种；麻叶类型有新乡903，晋菜三号等品种，这些品种矮桩叠抱，上心快，结球紧实，软叶多，品质优，抗干烧心，耐贮性好。

产品特点

1. 外在感官特征：

矮桩叠抱，结球紧实，软叶多，品质优，抗干烧心，耐贮性好。获嘉大白菜具有独特的色、香、味，素有“浑汤大白菜”之美称。

2. 内在品质指标：

获嘉大白菜维生素C含量为23.0mg/100g～24.2mg/100g，β- 胡萝卜素含量为30μg/kg～36μg/kg，钙含量为258mg/kg～267mg/kg，粗纤维含量为0.89%～0.93%。

历史民俗

大白菜原产中国北方，有悠久的栽培历史，早在几千年前的中原地区已经开始普遍种植与食用，在半坡遗址及《诗经·谷风》、《吴录》、《齐书》等著作中均有记载。在新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽，距今约有六千年至七千年。

《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明三千多年前的中原地带已有种植。

获嘉大白菜品质上乘，素有“浑汤”之特色，被明朝开国皇帝朱元璋赞为“浑汤大白菜”并作为“贡品”。传说，在明初朱元璋兴兵打仗时来到获嘉太山天齐庙住下，当时缺粮，短草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡视兵营时，看到士兵只能吃些大白菜，喝着清汤，真是清汤寡水。朱元璋非常生气，叹息到：“士兵们吃这些菜连浑浑也不浑浑，怎能充饥。”谁知，到第二天，士兵们用大白菜做出来的饭菜竟然成了混汤，如同混沌一般，汁浓、汤鲜、味美、可口，士兵们惊讶不已。从此，便有了获嘉大白菜“浑汤大白菜”的美誉。

获嘉大白菜栽培历史悠久，据清乾隆二十一年（1756年）《获嘉县志》记载：“在获嘉种植的蔬之类为白菜为菠菜为芥菜为芹菜为苋菜为葱为蒜……”将大白菜列为当地主要蔬菜之一。

民国二十四年（1935年）《获嘉县志》记载：“太山庙土脉丁村之西南为太山庙土阜突起上建庙宇太山神因名其下土质肥饶村落密布兴中和镇相类土产黄瓜最为有名其余蔬菜亦较他处为优案城南诸村地质亦非美惟以一带平原不近山不临河又有沟渠以泄雨水故只有旱灾无水灾其所种植五榖之外有蔬菜有棉花生有瓜子其收获之价值俱较五榖为优其村落或百家或数百家亦较县北为大又有中和亢村徐营永兴屯等镇市人民除务农之外兼习商贾地临平汉铁道所产之物又能运销远方故较城北为富庶。”说明获嘉大白菜的历史渊源和种植效益在当时已占有重要地位。

2018年11月18日，获嘉县举办2018年首届获嘉白菜文化节，获嘉白菜产业发展专家论坛、获嘉非物质文化遗产、农特产品展示、首届太山白菜争霸赛等活动，也先后举办。

获奖荣誉

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“获嘉大白菜”实施农产品地理标志登记保护。