孝感糯米

孝感糯米的基本介绍

孝感糯米，湖北省孝感市特产。孝感糯米具有浓厚的孝文化内涵，孝感人种植糯稻至今已有数千年的历史，而孝感麻糖和米酒则是由糯米制作而成的传统特色食品。

孝感糯米种植区域雨量充沛，土壤有机质含量丰富，且富含多种微量元素，有利于糯稻生长、发育，属光、热、水条件配合较好的地带，加之区内河流纵横，湖泊星罗棋布，造就了孝感糯稻生长的特殊生态环境，特殊的地理、气候特征形成了孝感糯米的独特品质，由于孝感糯米富含人体所需的硒、锌等微量元素，经传统工艺可制成孝感麻糖和孝感米酒，深受当地人民粉喜爱。

产品特点

1、外在感官特征：

孝感糯米属早中籼糯稻，生长在气温、水温相对较低的平原湖区，在灌浆阶段昼夜温差大，营养物质积累多，稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右，其外观谷粒大、扁长、饱满，其粒长约为7-8mm，宽约为2.5－3mm，厚约为2mm，胚芽处缺口较深，粒宽于一般糯米；单粒比重较轻、千粒重29克；颜色乳白鲜嫩，色似珍珠、柔和逗人；气味独特，鲜米芬芳，饭米香醇；口感甜绵，稠腻滑润。

2、内在品质指标：

孝感糯米支链淀粉含量高，并有丰富的植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。米质主要指标为胶稠度≥95mm，蛋白质≥6.4%，直链淀粉（干基）≤1.8%，碱消值6级。

孝感糯米加工品质要求，生米磨碎手感细腻绵软；易蒸易熟，冷水浸泡后，3-5分钟即熟，加工成糖，易烂、粘稠、透心；做酒发酵彻底，不断层破裂，酒、糟层次分明，含糖量达到18%，还原糖不低于16%；冷食无硬粒，残渣。

历史民俗

汉灵帝光和年间（178～184年），孝感城区东20千米处的野猪湖湖边住着一董姓人家。董良、董善兄弟二人为孝敬病中的老母，在捕鱼采芦的同时，为了给母亲调剂生活，从外地寻来种子开始种植糯稻，碾米食之。后人将糯米、芝麻制作成芝麻糖，通过发酵又制成了米酒，从此便有了“孝感麻糖”和“孝感米酒”。

1958年11月，毛泽东主席视察孝感，品尝了孝感糯米酿造的米酒后称赞其“确实味好酒美”。

历史上，孝感糯稻的生产水平比较低下，多是自产自食，直到党的十一届三中全会后，由于实行家庭联产承包责任制，农户获得了较大的生产自由，糯稻在规模上迅速扩大。

1999年以后，党中央、国务院高度重视三农工作，连续制定出台一系列扶农惠农政策，孝感糯稻进入产业化生产阶段，种植规模和集中度都得到提高。

2016年12月，朱湖国家糯米中心检测室在孝感市孝南区朱湖农场挂牌落成。

1998年，孝感糯稻种植面积由1984年的10万亩发展到30万亩。

2012年，孝感糯稻种植面积57.6万亩，产量326764.8吨。

2013年，应城糯稻种植面积达32万亩，占孝感糯稻的一半。

获奖荣誉

2012年12月7日，原中华人民共和国农业部正式批准对“孝感糯米”实施农产品地理标志登记保护。