金州毛蚶

金州毛蚶的基本介绍

金州毛蚶，辽宁省大连市金州区特产，大连市金州新区地处辽东半岛南部，东濒黄海，西临渤海，适宜养殖毛蚶。

金州毛蚶是一种软体动物，属于瓣鳃纲、蚶科。其贝壳形状为长卵圆形，质坚厚，壳上有棕褐色绒毛状壳皮，因此得名毛蚶，它生活在浅海水深20米以内的泥砂底质中，主要分布于金州新区的海域范围。

金州毛蚶具有海产贝类明显的鲜美品质，味道鲜美，清爽可口等特点，金州毛蚶主要外在突出特征为个体大，软体部较其他地域品种颜色鲜艳，其他地域品种颜色发黄、发白。

金州毛蚶氨基酸含量丰富，如天门冬氨酸0.89%；异亮氨酸0.34%；苏氨酸0.42%；亮氨酸0.93%；丝氨酸0.62%；酪氨酸0.29%；谷氨酸0.66%；苯丙氨酸0.45%；甘氨酸0.66%；赖氨酸0.56%；丙氨酸1.00%；组氨酸0.30%；缬氨酸0.40%；精氨酸0.82%；蛋氨酸0.26%；脯氨酸0.23%。

产品特点

金州毛蚶，贝壳无损伤，个体肥壮，闭壳肌闭合有力，足外端颜色鲜红、鸡冠状褶皱明显；亲蚶年龄3龄以上，个体均匀，壳长规格4-5厘米；性腺色泽鲜艳，雌性呈橘红色，雄性为乳白色。性腺饱满，遮盖整个内脏团，并延伸到足的基部。

历史民俗

毛蚶的食用、营养和药用价值很早就被人们所认识，元代画家倪云林在《云林堂饮食制度集》里，就有毛蚶食制的记录：“以生蚶劈开，逐四、五枚，旋劈，排碗中，沥浆于水，以极热酒烹下，啖之。不用椒盐等。劈时，先以大布针刺，口易开”。

清《医林纂要》：“蚶，补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰”。

金州毛蚶的现代增养殖及开发可见于《金县志》：“1959年，……，生产鲅鱼、带鱼、毛蚬子等罐头，年产约30吨”。

1985年，金州区毛蚶的产量已达到1182.6吨。

2007年，金州区政府投入30万元专项资金，对相关育苗企业进行扶持，成功解决困扰渔业生产多年的魁蚶、毛蚶底播增养殖苗种问题。投放毛蚶苗1亿粒，新增毛蚶养殖面积666.7公顷，进一步加大了底播增养殖结构调整力度。

获奖荣誉

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“金州毛蚶”实施农产品地理标志登记保护。