信都三黄鸡

信都三黄鸡的基本介绍

信都三黄鸡，广西壮族自治区贺州市八步区特产，全国农产品地理标志。又叫广西鸡，由野鸡演化成信都野生原鸡，经该地水土长久养育驯化及该地农民的长期选育形成了信都三黄鸡。主要分布在广西贺州地区。信都三黄鸡其因毛黄、嘴黄、脚黄而名之。主销广东、海南、港澳，异乎畅销。三黄鸡个体适中，体型紧凑，骨细肉嫩，肌肉结实，味美可口，香而不腻，尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。

广西贺州地势平坦，海拔高度40-60米，贺江贯穿南北，四周低山环境，北面有大桂山屏障，形成独特的亚热带季风气候，气候温和，季节性明显，夏长冬短，雨量充沛，光照充足。既无炎夏酷暑之苦，又无严冬冰雪为害。形成了春夏气候湿润，冬季气候干燥的季风气候特点。优越的气候条件适合多种农作物生长，适合信都三黄鸡的生长和繁衍生息。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“信都三黄鸡”实施农产品地理标志登记保护，其地理标志保护的区域范围为贺州市八步区信都、仁义、铺门、灵峰等4个镇。地理坐标为东经111°30′00″-111°56′00″，北纬23°48′00″-24°43′00″。

营养价值

信都三黄鸡鲜肉（肌胸肉）主要营养成分：蛋白质为24.8-26.4%；总脂肪为0.32-0.35%；灰分为1.25%-1.33%；膳食纤维为0.048-0.052%；肌苷酸为303.6-322.4毫克/100克；氨基酸总量为20.05%-21.29%。

产品特点

信都三黄鸡体躯矮小、紧凑，喙、毛、脚均为黄色。公鸡羽毛一般呈金红色，部分为金黄色，翼羽酱红色有黑边，主尾羽呈墨绿色，单冠直立，鸡冠和髯比母鸡大3-4倍，眼微突有神，毛色光泽亮丽；母鸡冠鲜红，虹彩为桔黄色，全身羽毛呈黄色，颈部为深黄色，间有黑色斑点；主翼和副翼羽有黑边或黑斑，主尾羽为黑色。公母鸡皮肤为黄色，宰后体表浅黄色，肌肉白色且结实有弹性，肉质嫩滑，骨细味美鲜甜。

历史民俗

广西家畜家禽品种志记载，在封建社会，红色表示吉庆，黄色表示存权势，古来皇帝都穿黄袍，群众出喜鸡黄色，每逢送礼，一对三黄鸡，公红母黄，称为开面鸡。鸦片战争后，香港澳门被割占为港口，每年都需大量的三黄鸡供应，就有商人前来收购三黄鸡出口，这样也刺激群众选养这种鸡出售，当时每年鸡价约值14公斤稻谷。因为养这种鸡得利，养的人就多起来，其它羽色的鸡逐渐被淘汰，经近百年群众性选育，形成连片产地。

据《信都县志》（民国）中畜牧篇记载，“该县属多山最宜畜牧，而以牛鸡鸭为最”。鸡已列入地方的畜产，成为该地畜产的主要品种之一。广西家畜家禽品种志（广西人民出版社，1987年版）记载，信都三黄鸡隶属于广西三黄鸡，经梧州大量流入广东一带，港澳叫作上河鸡。信都三黄鸡生产有着悠久的历史，广西家畜家禽品种志记载，明末清初已有货商采购货源转口梧州出口海外。

1972年，信都三黄鸡列为广西出口育肥鸡生产基地。

1972年至1987年，信都三黄鸡出口1124720羽。

1986年，信都三黄鸡出口达180612羽。

贺县畜牧水产志（第一部，1937年-1985年）记载，“1983年12月信都三黄鸡在北京《全国出口商品生产基地专厂建设成果展览会》上展出，受到国家外贸部赞誉，并被授予名优产品“荣誉证书”。

1981年梧州地区畜牧业资源调查及区划报告记载“信都三黄鸡1981年存栏量达100万羽”。

信都三黄鸡的获奖荣誉

1983年，信都三黄鸡荣获国家外贸部颁发的优质产品荣誉证书。

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“信都三黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。