赤水乌骨鸡的基本介绍
赤水乌骨鸡（又名赤水竹乡乌骨鸡）是在该贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。
营养价值
据测定，赤水乌骨鸡含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%，均高于其他家禽品种。其体型较大，生活力强，肉质鲜嫩，营养丰富，具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。
历史民俗
多年来，赤水市政府把赤水乌骨鸡作为地方畜牧业生产的当家品种，一方面科学制定规划，加大投入；另一方面，致力于种乌骨鸡鸡场建设，注重品种资源保护与开发利用，规范管理。目前，赤水乌骨鸡的年存栏量已达到300万羽、出栏量达到500万羽，年产值2.2亿元以上。
获奖荣誉
2010年3月8日，赤水乌骨鸡正式获农业部地理标志产品保护。
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