临泉贡柿

临泉贡柿的基本介绍

临泉贡柿为安徽著名特产。主产于临泉县罗庄乡。相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，因而声名远播，人皆称之为“贡柿”。

营养价值

以色列学者近年来的研究表明，柿子富含维生素和钾、钠、镁、铁、锰等矿物质及抗氧化剂石炭酸，每天吃一个100克大小的柿子，可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风发作。柿叶加工后代茶饮用，气味清香，常饮有稳定血压、软化血管和消炎的作用，是肝炎、肾炎、浮肿、冠心病、高血压等病人的有益饮料；并有健脾、消食、生津止渴的功能。

产品特点

贡柿皮薄肉细，味甘而悠长，少核或无核，桔红色，果实大，平均单果重165克，可生食，最宜制饼，出饼率34%以上，可生食，最宜制饼。柿饼生霜多，约一铜钱厚，质细、结白。柿饼生食，甘甜如蜜。也可做饮料，将两个柿饼放入一杯开水中，溶化生饮用甘甜如蜜。

历史民俗

甄庄村有种植柿树的传统。据《临泉县志》记载：明朝未年，杨桥藉兵部尚书张鹤鸣返乡探亲时，将家乡柿饼呈送崇祯皇帝品尝，深得皇帝赞赏，封为贡品，赐名“贡柿”。在郭郢村现仍存有一株三百余年的“贡柿王”，虽历经风霜，仍枝繁叶茂，虽老杆虬枝，却果实累累。由于受思想观念、经济能力和道路交通等因素的影响，有着悠久历史的“贡柿”在甄庄村一直是零星分散种植，没有得到大规模发展，仅存的成片林是上世纪70年代集体种植的不足百亩的贡柿。守着这么个摇钱树，群众却还过着清苦的日子，村党支部成员心里着实不是滋味。建设新农村，就要有新的思路，新的措施，新的效果，让群众实实在在地过上小康生活。为给全村找到一条稳妥的致富路，该村对贡柿市场行情进行了大调查，并向市、县农业、果树专家进行请教，当得知种植柿树不仅市场前景好，而且可以大力发展生态农业时，全村干部、群众一下子打开了思路：打响“贡柿”品牌，建立种植基地，发展柿树育苗，探索柿饼加工，闯出一条依靠“贡柿”发展生态农业的路子来。在全村党员干部大会上，这个想法得到大家的一致响应，并在村民大会上得到通过。

临泉贡柿的制作方法

制柿子醋

工具：

无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口。

工艺流程：

清洗柿子—晾干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）。