龙游馒头

龙游馒头的基本介绍

馒头是龙游民间传统米面食，祭礼供奉、喜庆筵宴、过节馈赠为必备食品，这与《晋书》、《齐书》等史书所载相同，是一种礼仪性传统面食。

龙游人在外地的时候对馒头和面包的叫法是很纠葛的.别的地方叫馒头的(无陷面团)在龙游叫面包,龙游的馒头是边上有糊,顶好吃的。要吃到正宗的龙游馒头应该在清明,端午,中秋,或是春节到农家。

营养价值

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

产品特点

特点是：造型丰满，端庄美观，面团发酵极其充分，酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，精美可口，极易消化。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只大酵馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌.

历史民俗

相传三国时期，诸葛亮经过泸水，命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头，洒酒祭江。从此，在民间既有了“馒头”一说。

龙游馒头的制作方法

糯米蒸成粒状干饭，凉后盛入容器，加糯米酒槽（即醪糟或者酒酿）、温水搅匀，保温发酵，见面上泛气泡有酒香时，滤汁，加少许食盐搅匀，澄清后即为窖水，用以和面，纯人工手搓圆制馒头。

品尝吃法

惯上是用葱花、笋干、肉或萝卜丝、肉切细做馅儿，回蒸后趁热夹馅儿再蒸熟等吃食，荤素自便，且带荷叶清香，是席上主食，家常便点。

民间尚有油氽馒头夹油炸臭豆腐干，涮上红辣酱等吃法，香美诱人。