普洱瓢鸡

普洱瓢鸡的基本介绍

瓢鸡是云南镇沅县特色家禽品种之一，2006年开展镇沅县畜禽遗传资源调查工作时被发现1086羽并引起重视。2009年9月15日，被云南省列为濒危畜禽品种保护名录。2009年11月6日，通过国家畜禽遗传资源鉴定委员会鉴定，成为我国一个具有特异性的优良地方鸡种。镇沅县通过采取划定瓢鸡保种区，建立和扩大保种基础群，制定瓢鸡遗传资源保护措施，至2009年上半年，镇沅县田坝乡已有瓢鸡存栏3446羽。

营养价值

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

产品特点

瓢鸡最大的特点就是没有尾巴。

从解剖来看，瓢鸡与其他鸡相比，无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺，通俗讲，就是瓢鸡并没有鸡翘，而尾部形状似瓢，故名瓢鸡。瓢鸡体格稍小，羽毛光滑，尾部羽毛下垂，肉多骨少，肉质香甜细腻，性情温顺，适应性比较强，生长发育快，成熟早，肉嫩，出肉率高，是妇女产期滋补身体的佳品。瓢鸡除具有其它土鸡的优点外，还具有较强的抗病性。

历史民俗

谈起瓢鸡的起源，许多农户反映，其上辈人饲养的鸡中就有这种鸡，一些老人听上辈人传说，瓢鸡是由山上的野生小团鸡（无主尾羽）与本地家鸡杂交而来的。

据镇沅县志记载：1941年全县养鸡10万 余只，其中有少量瓢鸡。根据该鸡的历史渊源、当地特殊的地理、气候环境推断，瓢鸡的形成可能是该鸡的某些遗传性状基因发生变异，形成了无尾的特异体形，这些特异性状在长期的自然环境条件下得到了稳定。

普洱瓢鸡的制作方法

咖喱鸡肉

主料：、洋葱200g

配料：油适量、盐适量、咖喱50g、胡萝卜200g。

1、准备好一根胡萝卜，一个洋葱，一小块鸡胸肉，还有咖喱。

2、首先把所有的食材都清洗干净，切成小丁，这样可以更好的入味和节省炖制的时间。

3、先把鸡胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来。

4、等到油7成热的时候，放入洋葱煸炒出味。

5、洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒，炒至胡萝卜表面稍微有点变软，然后放入足量的水。

6、这时候就可以放入准备好的咖喱块了，等到滚开后换成小火慢慢熬制。

7、熬到汤汁快收干了，胡萝卜变软时，放入事先腌好的鸡丁，快速的翻炒一会，根据自己的口味加入盐和鸡精。

8、香喷喷的咖喱鸡肉出锅了。