河曲糜米

河曲糜米的基本介绍

糜米是河曲的一种土特产,至今在河曲的五谷杂粮中占据着独特的优越地位。糜子不选择地势，不苛求水肥，“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成为十年九旱的河曲人世代相袭、经久不衰的传统主食。

营养价值

据测定，糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸，在禾谷类中含粗蛋白最高。糜米还可泡制加工成酸饭。酸饭含有乳酸菌，生津止渴，消食健胃，清凉泻火，口感极好。

产品特点

糜米可以做粥、做捞饭，亦可磨成面做窝头，做“摊画儿”。“摊画儿”一直成为河曲人清明节的固定食品，糜米的不同凡响由此可见。每逢春节，家家户户都要用糜米做一盆“间年捞饭，”以企盼来年有余。糜米肩负着如此神圣的使命，不免增添了几分神秘的色彩。

历史民俗

糜米文献记载

1、《玉篇》产于”关西，似黍不粘“。

2、《吕氏春秋·本味》：“饭之美者……阳山之穄”。由此说明，糜子早在先秦时代就受到人们的赞美和偏爱。经历了大自然数千年优胜劣汰的变迁，她至今在长城沿线内外五谷杂粮中占据着独特的地位。糜子不选择地势，不苛求水肥，即使在陡峭、贫瘠的山坡上亦能顽强生长，即使遇上特大干旱，她都能忍受别的作物无法忍受的煎熬，农民们说：“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。”因此，糜子就成为抵御饥馑的法宝。统主食。

3、清 厉荃 《事物异名录·蔬谷·黍》：“黍有二种：黏者为秫，可以酿酒；不黏者黍。今关西总谓之糜子，黏者曰黏糜子，不黏者为饭糜子。”

4、李季 《王贵与李香香》第一部四：“二道糜子碾三遍， 香香 自小就爱庄稼汉。” 周立波 《牛》：“﹝ 张启南 ﹞有两个女娃娃……还有一个六岁的，是他在过去的饥饿的日子，用一斗，也许是两斗糜子，和人家交换得来的。”