连江黄瓜鱼的基本介绍
野生的大黄瓜鱼,当地渔民称为“黄瓜母”,由于数量稀少,加上沿海各地捕捞强度加剧,目前濒临灭绝。这种鱼的鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵,素有“贵如黄金”之说。
营养价值
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
制作方法
清蒸黄瓜鱼
主料:1条黄瓜鱼
配料:盐、葱、 3片姜、 3瓣蒜、 2大匙蒸鱼油 、3大匙油
做法
1、把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜,面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2、蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3、葱切丝，洒在鱼表面
4、锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
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