蓟县黑米

蓟县黑米的基本介绍

天津蓟县黑米是我国北方黑米的代表，蓟县黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E，且含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。除煮粥外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等各种营养食品，也可酿酒。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

营养价值

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

3.黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

4.黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

5.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

产品特点

米粒有光泽，大小均匀，少有碎米、不含杂质，具有清香味，回味甘甜的特点。外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

制作方法

黑米红豆莲子百合红枣粥

材料

黑米半小碗，红豆是黑米的一半，莲子10颗，龙芽百合10片，红枣6个，冰糖适量

做法

1、将所有材料洗净（除冰糖外），浸泡（除红枣外）半天；

2、放沙锅内加水大火煮开，转小火煮1个小时左右，关火闷15分钟即可。