武夷山竹荪

武夷山竹荪的基本介绍

原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。武夷山竹荪产自山清水秀的武夷山脉，这里的地理位置和特殊的气候环境，非常适合竹荪生长，也正得利于优美无污染的生态环境，从而且造就了武夷山农家竹荪得天独厚的纯天然绿色健康营养丰富的高品质。

营养价值

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

历史民俗

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

制作方法

仅用烩的方法就能烹制出几十道名菜。如“竹荪烩鸡腰”，制作精细，汤清色美，味 道极鲜；“烩双参”，是用竹荪和海参，配上云腿、鸡肉、蛋黄等做好后呈白、红、黄、 绿、褐五色，鲜美艳丽，令人赏心悦目，是有名的滇味菜；“太极竹荪”以竹荪和鸡肉 等为原料，精心制成，因形如八卦太极图样而得名。竹荪配加冰糖、桂圆、荔枝、莲 子等还能制作几十种甜食，食味鲜甜，风格别具。