高桥小菜

高桥小菜的基本介绍

高桥小菜产于南票区高桥镇，具今已有近百年的历史，是早年向宫庭馈赠的佳品。近百年来，高桥小菜承系了祖传制作的工艺，以科学的配方精制而成。尤以“锦港牌”篓装海鲜小菜振誉省内外，各种酱菜、虾油菜、酱系列100多个品种，年加工能力7000吨，年产值650万元，利税近百万元，是东北地区最大的腌渍菜集散地。

产品特点

保存了新鲜蔬菜原有的营养成分，味道鲜美，具有清口开胃，消暑解腻，杀菌强身，保持时间较长等特点，对于促进食欲、帮助消化吸收、增进健康有一定作用。

制作方法

第一关就是每年从选种、选地、种植、采集、腌制五个过程。要求基地种的菜都要生态的，不上化肥，不打农药。收购的小黄瓜尺寸、规格一致，且必须保证“三满”：即满刺、满花、满籽。油椒的个头均匀，深绿、保鲜、保脆，各种菜必须青嫩……

第二关就是酿制虾油关，虾油是确保海鲜小菜保鲜、保脆、保味美的关键。每年早春都要到海边收购乌虾，出的是高价，购的上等虾，而且乌虾必须是鲜的，不要隔潮货。运到厂内后即刻采取工艺手段，赶不上潮晚间都不能过夜。在酿造过程安排专人负责。做到日晒时间保证、打爬的次数保证，就是晒透、爬够。由于有了精制的虾油，传统海鲜小菜有了优质的虾油，更是锦上添花。而虾油又成了时代的一个产品。

获奖荣誉

拥有“锦港牌”海鲜小菜等一批品牌，多次获得省、部级质量奖和国际博览会银质奖，是中华老字号产品。