怪噜饭

怪噜饭的基本介绍

怪噜饭是贵州独有的、最为普通的一种快餐炒饭，街头巷尾随便那个小吃店、小饭馆、饭店都有卖，客人一来现炒现吃，是学生、上班族 以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食。在贵州六盘水市有一家名为名为“金怪噜”的饭店，光分店就六七家，据说生意好的店一个月2毫米厚铁板制作的炒锅都要炒破好几口，可见人们的喜爱程度。

产品特点

“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，特别好看，吃的时候 老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。

制作方法

材料:冷饭 1碗,玉米 2汤匙,青豆2汤匙,折耳根10根左右(洗净摘成2cm左右的小段),熟火腿或熟腊肉 3片(切成丁),熟豆米 2汤匙,酸萝卜2汤匙(切成丁),酸豇豆2汤匙(切成颗粒),香葱末 1汤匙,泡红椒3个(切成小段),油 1汤匙,盐 1茶匙,味精 1/2茶匙

1、准备各种原料，四季豆米煮熟(加少量食用碱)。

2、炒锅烧热，下油炒香泡红椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆， 煸炒至出熟色。

3、把米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米、香葱末，待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。

小贴士

1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了，在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开

2、这碗炒饭的不同之处就是因为了腊肉和折叶根的加入，所以这两样材料一定不能少

3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味，我个人觉得不用放入太多的调味品

4、折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味