仪陇酱瓜的基本介绍
仪陇酱瓜是久负盛名的土特产品，公元1871年（清同治十年）编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明："味甘而脆，远近知名，出县城止一、二家，他邑仿而为之，弗良也"。民国十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二十年），仪陇"春森茂"酱园生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。同期知名的仪陇酱瓜生产企业还有：刘氏酱园，“双和义”酱园、“吉星生”酱园。
产品特点
仪陇酱瓜以菜瓜和酱为主要原料，采用特殊工艺精致加工而成，其色泽晶莹，有透明感，通体一色。切成细丝或薄片，煎炒网丝、网片、光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻，细嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。
制作方法
仪陇本地产花皮菜瓜、盐、红糖、白糖、面酱、豆瓣等。
酱瓜的生产工艺分为制酱与制酱瓜。
制酱：将面粉加入少许水和至碎粒状并蒸熟，然后将酒曲充分拌匀于内，放置在发酵室自然发酵，将充分发酵好的面粉粉碎后放入酱缸，并加入适量纯净水和食用盐，搅拌稀释匀净。以后每天搅拌，晾晒一年后方可使用。
制酱瓜：原料预处理→晾晒盐渍→入面酱坛盐渍→切割成型→装袋
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