智华皮蛋

智华皮蛋的基本介绍

四川智华食品有限公司，前身为三台县中太镇杜家皮蛋作坊。杜氏家族在传承先祖的皮蛋腌制技术基础上，代代相传，技术不断升华。30年无铅工艺成五香松花配方秘诀，生态绿色农场养殖天然无污染鸭蛋，纯手工制作，80天秘制成熟。

营养价值

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。皮蛋还是具有食疗功能的食品，中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。制造皮蛋的鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。

历史民俗

21世纪80年代，杜家皮蛋作坊在技术传人杜智华女士师从绵阳农专庞志云教授，学习无铅皮蛋制作工艺， 30年来，朔本追源、沥血钻研、苦心实验，取一山泥土、用古井之水、合天然食材，得法于四季，终成杜智华皮蛋制作秘诀逐步发展，包制的皮蛋远销东亚及东南亚各国。

2007年，杜智华成立三台县智华食品有限公司，开始了正规化，规模化的发展。

2010年，中央电视台记者在三台境内工作期间，偶然品尝了杜智华皮蛋，为纯正的五香皮蛋香味和晶莹透亮的色泽折服，惊叹之余主动拜访智华公司；在央视记者的提议下，公司配合央视拍摄了关于皮蛋制作的科教片，于2011年在央视7台农广天地栏目播出。智华食品靠良好的口碑，在没花一分钱的情况下，享受了巨大的广告效益，声名远播。

2011年，杜智华皮蛋腌制技术这一民间绝技，被三台县政府纳入非物质文化遗产名录，让杜家皮蛋腌制技术提升到民族文化的高度。

2012年，智华公司自办原生态的鸭场，高品质的蛋源让蛋品质量更上一层，由于产量有限，而导致当年端午节发生顾客抢购智华皮蛋、咸蛋现象。

2013年，杜智华皮蛋获得国家专利局授予的：“产品技术保护”认证。

今天的杜智华皮蛋，已成为业内高端的象征，杜智华皮蛋从此傲视群“蛋”；杜智华女士本着不求销量第一，但求中国最好的态度，以质量为发展之根本，继往开来，努力进取。

品尝吃法

1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。