香港粽子

香港粽子的基本介绍

粽子（zòng zi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，具有厚重的历史感，深受人们的喜爱。

香港地区的作法与中国大陆南方的许多沿海地区大致相若，但以裹蒸粽、碱水粽(甜食)和咸肉粽(咸食)为主，亦有红豆粽和绿豆粽等。

近年来，也有茶楼和部分小贩售卖。而每逢端午时节，有些食品公司更以鱼翅、鲍鱼等贵价材料作馅料。

历史民俗

传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念，并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

制作方法

一、材料的准备

糯米（江米）适量、粽叶、线绳（比缝衣服的线略粗，缝被子的线比较合适）、剪刀、煮粽子的大锅。

二、糯米和粽叶的处理

1、糯米泡冷水一晚。泡后米涨大50%。没泡够的糯米是煮不熟的。就像爬山用炉头煮饭一样，没泡够的米只能煮成夹生饭。

2、粽叶用开水煮过。煮的时间不需很久，5分钟就差不多了。目的是让叶子增加柔韧性，不至于在包的过程中折断。

三、包的过程

将粽叶叠成三角形，糯米装满，裹紧，不要担心煮的时侯会破，新鲜粽叶的柔韧度是很大的。记得三个角一定要用线绳打死结，腰部不包也不会漏出。

四、煮粽子

粽子是煮出来，而不是蒸出来的，这一点我学会后才明白。大锅加水，烧开，将包好的粽子放入大锅，以漫过粽子为宜，在煮的过程中不要加生水。所以锅内会尽量放多一点水，以免煮干。煮的时间不一定，看粽子的大小、多少而定。我的粽子比较小，用小火煮2-3小时就好了。

五、起锅

粽子刚煮好时，有浓烈的粽叶清香。糯米煮熟后带一点叶子的绿色，很是晶莹透亮。蘸点白糖会更好吃。