东江糯米酒

东江糯米酒的基本介绍

东江糯米酒是惠州的驰名的传统特产。由于东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。

营养价值

米酒是糯米发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

历史民俗

北宋绍圣元年，苏轼被贬来惠州，写了《十月二日初到惠州》一诗，诗曰：“仿佛曾游在梦中，欣然鸡犬识新丰。吏民惊怪坐何事，父老相携迎此翁。苏武岂知还漠北，管宁自欲老辽东。岭南万户皆春色，会有幽人客寓公。”在此诗“岭南万户皆春色”一句下面，苏轼自注：“岭南万户春，酒名。”也就是说，苏轼一踏进惠州城，惠州父老就用当地酿造的糯米酒招待他。

制作方法

酿得一壶香醇好酒，从选料到酿造的过程当然不会马虎。一壶出厂的糯米酒要经过13到工序：浸泡、蒸饭、下饼(酒曲)、糖化、发酵、陈酿、压榨、炙烤、澄清、勾兑、检测、灭菌、装瓶。要完成所有工序，至少需要10个月，所以他们也笑称，这是一个“十月怀胎”的过程。

东江糯米酒的品尝吃法

一．直接饮用

随各人酒量饮用，每天3-4次，可取月子酒置于碗中，用锅隔水蒸热饮用，也可适量加入已炖好的鸡汤或肉汤，鱼汤中趁热饮用。

二.月子酒鸡

鸡酒（黄酒炒鸡俗称月子酒）香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种娘酒鸡以补身体。