荷兰鲱鱼

荷兰鲱鱼的基本介绍

每年春末夏初，荷兰邻近的北海和波罗的海里畅游着大批成群结队的鲱鱼，这种约10厘米长的小鱼肉质鲜美、产量巨大，又易于捕捉，很早便成了欧洲人餐桌上的美味。荷兰人对鲱鱼的感情非同一般，他们常说荷兰的崛起就是从银白色的鲱鱼开始的。

营养价值

每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。

历史民俗

荷兰在800年前，还是一片没有人烟的荒蛮之地。

而在300年前，却突然成为整个世界的经济中心和最富庶的地区。一个仅有150万人口的小国，几乎将自己的势力延伸到地球的每一个角落，成为马克思说的“海上第一强国”。 他们究竟怎么做到这一点的？

奇迹，是从一把小刀开始的。

由于海流的变化，每当夏季，大批的鲱鱼就洄游到荷兰北部沿海。荷兰人每年捕获1000多万公斤的鲱鱼，一半人口以此为生。但是，上帝并没有把鲱鱼单单赐给荷兰人。为了争夺渔场，荷兰人和其他国家爆发过多次战争。怎样才能在竞争中胜出呢？

1358年，在荷兰北部的一个小渔村中，一个名叫威廉姆·伯克尔斯宗的渔民发明了一种新的方法，用一种特别的小刀，只需一刀就可以除去鱼肠子；把鲱鱼的肚子剖开，把内脏取出，把头去掉，然后把盐放在里面，这样可以保存一年多的时间。 

在没有冰箱的时代，拥有可以保存一年食物，就意味着你拥有了制胜的商场法宝。从此，凭借着更加低廉的价格，更加长久的保鲜，荷兰赢得了这场鲱鱼战争。荷兰渔民的一把小刀，将一种人人可得的自然资源，转化为一个国家强盛的资本。    

今天，在鹿特丹的一些古老房屋上，仍可以见到鲱鱼的图案，似乎在提醒人们注意：鹿特丹作为世界第一大港的历史，就是从一把小刀，从一只只装满咸鲱鱼的大缸开始的。

品尝吃法

荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配碎洋葱或者涂点蛋黄沙拉酱生吃。在各地的旅游景点以及闹市的贩摊都有销售。在荷兰的鱼摊前，可以随时看到衣冠楚楚的当地人就用拇指和食指捏住鱼尾巴，把鱼倒提了起来，蘸了蘸洋葱粒，抬起头，鱼头的方向冲着嘴，然后张大嘴巴，“啊唔”一口，就把那条生鱼吞进嘴里大嚼起来，整套动作一气呵成，很是享受。