煌上煌酱鸭

煌上煌酱鸭的基本介绍

江西南昌煌上煌“皇禽”酱鸭最初为一民间食方，1993年由下岗工人徐桂芬女士自筹资金1.2万元创办。如今，煌上煌酱鸭是江西煌上煌集团食品股份有限公司的招牌产品，具有深厚的品牌历史和独特的制作工艺。煌上煌产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种，是大众消费者首选佳品。

煌上煌酱鸭选用江西省优质地方鸭种——红毛麻鸭为原料，该品种体形短圆、大小适中，具有瘦肉率高、脂肪低、肉质好等优点。同时，煌上煌还加强对育种、养殖、防疫、水质等各个环节的跟踪与监控，确保原料品质。

煌上煌酱鸭采用28味植物香辛料，历经滚揉、腌制、烘烤等32道秘制工序，以及72小时匠心卤制而成。这一过程中，煌上煌充分运用了非物质文化遗产“豫章酱卤制作技艺”，使得酱鸭口感独特，皮香肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。

煌上煌酱鸭既有传统的酱香浓郁，又融入了现代人对健康饮食的追求。产品口味多样，从清香到微辣再到麻辣，满足不同消费者的味蕾需求。作为江西美食文化的代表之一，煌上煌酱鸭不仅在国内市场占据重要地位，还远销海外，赢得了国内外消费者的广泛好评。

营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

产品特点

1、工艺独特：历经滚揉腌制、烘烤、独家秘制酱汤酱制等32道秘制工序，72个小时酱卤制作工艺。其制作过程中添加28味植物香辛料，经现代保鲜技术精心加工而成。

2、口感丰富：外皮酥脆，内部肉质鲜嫩紧实、富有嚼劲而不烂。具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等多种口感，酱味入骨，撕丝入味，条条干香。其中，新品蜜制手撕酱鸭在保留独特口感的基础上，融入了柔和、流行的蜜汁风味，一口惊艳、回味无穷。

历史民俗

传说：

相传乾隆一生七下江南，有次船经过江南水乡古镇，突闻一股奇香扑鼻，上岸沿香寻访，见一草屋内叔侄二人正专心吹火下料。锅中土鸡，只只清亮，勿需细品，其香酥滋味已入五脏六腑，乾隆不禁拍手叫绝。乾隆皇帝品尝了蘸有精心配制香料的土鸡后，赞不绝口，认为其味道妙极了。这次偶然的品尝经历，不仅让乾隆皇帝大饱口福，也让他对这种独特的烹饪方式产生了浓厚的兴趣。此后，酱制肉类的方法逐渐在民间传开，人们开始尝试用类似的方式来制作各种肉类食品，以丰富口感和风味。

发展历程

1993年，徐桂芬女士在南昌市食品公司下岗后，凭借对食品市场的熟悉和热情，自筹资金1.2万元，创办了“煌上煌”品牌的前身——“皇上皇烤禽社”。

初创时期，煌上煌仅是一个简陋的小作坊，面积不过8平方米，依靠“一家门店、一个火炉、一口铁锅、一辆三轮车”的简单设备开始创业。尽管条件艰苦，但徐桂芬女士凭借对食品质量的严格把控和对口味的不断追求，逐渐赢得了消费者的认可。

1995年：煌上煌开设了第一家分店，标志着品牌开始向外扩张，逐步建立起连锁经营体系。

1999年：煌上煌在沈阳设立了分支机构，标志着品牌向全国市场的进一步扩展。

2000年代：随着品牌知名度的提高，煌上煌开始在全国范围内建立更多的分店和销售点。

2010年代：煌上煌继续扩大业务规模，不仅在食品领域深耕细作，还涉足了肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工等多个环节，实现了产业链的垂直整合。

2012年9月5日，公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股。

2013年，成立“煌上煌爱心基金会”。

2014年，并购嘉兴市真真老老食品有限公司，发展米制品业务。

截止2024年：煌上煌在全国范围内拥有近4000家门店，产品种类丰富多样，包括酱制、卤制、烧烤、凉拌和包装等五大系列，共计100多个品种。品牌不断发展壮大，成为深受消费者喜爱的中式酱卤食品提供商。

煌上煌酱鸭的获奖荣誉

2024年3月，手撕酱鸭荣获福布斯中国“2024大消费年度影响力产品奖”。

2023年，手撕酱鸭荣获“2023年国际蒙特奖”、中央广播电视总台“十佳预制菜美味榜”。

2022年，煌上煌荣获“2022江西社会责任企业”称号。

2021年，煌上煌承担的科研项目“江西特色酱卤禽肉制品的保鲜和冷链物流关键技术及其产品研发”获得中国食品工业协会科学技术奖一等奖，煌上煌股份公司副董事长褚剑被授予“全国食品工业科技创新领军人物”荣誉称号。

2021年，煌上煌荣获“中小投资者关系互动奖”“新媒体运营奖”。

2021年，煌上煌荣获南昌县“2021年度县长质量奖”。

2020年，煌上煌荣获南昌县“2020年度突出贡献企业”荣誉称号。

2020年，煌上煌被国务院扶贫开发领导小组评为“全国社会扶贫先进集体”。

2019年，公司被国家农业农村部授予“国家禽肉加工技术研发专业中心”荣誉称号。

2012年9月5日，公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股。

2008年，“皇禽”牌酱鸭荣获中国绿色食品博览会金奖，煌上煌成为酱鸭名片。

2004年，首次被农业部等八部委评为农业产业化国家优秀重点龙头企业，此后连续多年获此殊荣。

2002年，煌上煌入选肉类食品行业50强。

1995年，煌上煌开始连锁经营模式，仅三年时间，连锁店达到130多家，销售收入高达1350万元。