花坪桃片糕

花坪桃片糕的基本介绍

“百年老字号，花坪桃片糕。”在建始县花坪乡，只要提起花坪桃片糕，全乡老少都能脱口说出这句形象广告语。花坪桃片糕始于清代嘉庆年间，已有二百余年的历史“吴永昌”庆记号桃片糕最为出色。

营养价值

具滋阴补气、润肺化痰之功效，实乃风味独特的绝佳小吃。

产品特点

云片糕不仅厚薄一致，而且图案美观。桃片中间缀以核桃粒，疏影横斜，暗香浮动，美轮美奂。它形状同牌，色泽若玉，片薄像纸，柔韧如带，散开似扇，质地高华，肥润绵软，芳沁肺腑，甚是惹人喜爱。撕一片送入口中，香甜软润，泯化弥散，齿颊生津，回味无穷。

历史民俗

桃片糕，又名云片糕。关于其美名有一段颇不寻常的来历。

相传乾隆皇帝巡游江南淮安府时下榻在一汪姓大盐商花园。一日，看到窗外鹅毛般的大雪漫天飞舞，乾隆诗情萦绕，情不自禁的吟咏出"一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……"的诗句，可是到第四句偏偏卡壳了，冥思良久而不得。

这时，接驾的汪盐商恰巧棒着细花玛瑙盘子前来跪献茶点。乾隆一想，正好趁这吃茶点的工夫，把窘相掩过去。桃片糕薄薄的片儿，洁白晶莹，甚是惹人喜爱，放入口中，酥软香甜，乾隆交口称赞。汪盐商乘机叩请皇帝给这祖传的茶点御赐芳名，乾隆欣然应允，眼前这糕点的色彩、形状、质地，岂不像外面飞舞的雪片吗？哪晓得他一高兴竟将默念的"雪片糕"写成了"云片糕"，既然是御笔，哪是能随便更改的？后来以讹传讹，就沿用了"云片糕"这个名称。

花坪桃片糕的制作方法

云片糕用料是很讲究的，手工工序也是极其复杂的，从选米、炒制、碾磨、露制、陈化、炖制、切片到包装工序十余道，至少要在三个月以上才能完成，而且每道工序在温度、湿度、时间、技巧上都有严格的要求。譬如，单是磨面不同的人磨出的面在分量、光度和细度上是不一样的，它不仅需要耐力和经验，而且还需要有对生活的情趣与智慧。