抚远大马哈鱼

抚远大马哈鱼的基本介绍

马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。

抚远大马哈鱼，也被称为大马哈鱼或狗鱼，是鲑形目鲑科太平洋鲑属（大马哈鱼属）的冷水性溯河产卵洄游鱼类。这种鱼主要分布于太平洋北部和北冰洋中，以黑龙江、乌苏里江、松花江上游为最多，是我国名贵鱼类之一。

抚远大马哈鱼体大肥壮，肉味鲜美，营养丰富，历来被人们视为名贵鱼类。其卵也是著名的水产品，营养价值很高，在国际上享有盛誉。大马哈鱼的生活习性非常有趣，它们出生在江河，却在太平洋的海水中长大，繁殖季节又回游到江河中产卵，待幼鱼孵化后再回到海洋生活。

营养价值

抚远大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其蛋白质含量≥20％，含钙≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含镁≥200 mg/kg，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。

产品特点

抚远大马哈鱼（秋鳜鱼），略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙。生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼较浓，雄鱼条斑较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。是凶猛的食肉鱼类。肉质细腻，呈红色，洗净清蒸，颇有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鲜美，过味留香，食后难忘。

历史民俗

相传唐王东征时来到黑龙江边，正逢白露时节，被敌人围困，外无援兵内无粮草，正当唐王一筹莫展之时，一大臣奏道：“何不奏请玉皇大帝，向东海龙王借鱼救饥？”玉帝便令东海龙王派一条黑龙带领鲑鱼前来镇守这条江，人马得到鱼吃，力量倍增，大获全胜。马原来是不吃鱼的，自此马便开始吃鱼了，但也只是吃鲑鱼。所以便把鲑鱼叫作“大马鱼”。许多年后，又是白露时节，有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边，前无进路，后有追兵，粮草又断，十分危机，此时一谋士便向什尔大如献策言道：“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉？”黑龙闻知，复率鲑鱼来到乌苏里江边，什尔大如得救，便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来，这些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鲑鱼来到黑乌两江。赫哲人称“大马鱼”为“达乌依玛哈”，后经演变，就把鲑鱼叫做“大马哈鱼”。县志都有所记载。

然而，在近30年，由于人类的过度捕捞和经济发展对环境的影响，大马哈鱼资源量大幅减少，从过去洄游时“江河拥塞”变成难以寻获。进入21世纪，抚远市建立了保护鱼类资源的大型繁育基地，年放流大马哈鱼100万尾，对鱼类资源的保护起了重要作用，成为中国最大的大马哈鱼繁育基地，抚远市也因此被国家命名为“大马哈鱼之乡”。

2011年，抚远市年产大马哈鱼30吨以上。

2017年，抚远市举行了大马哈鱼放流活动，100万尾大马哈鱼经过数月的人工繁育饲养后被投放到黑龙江中。抚远市已经连续28年向黑龙江流域进行大马哈鱼增殖放流活动。

2018年，抚远市开展中国最大规模大马哈鱼放流，200万尾大马哈鱼苗被放流。

抚远大马哈鱼的获奖荣誉

抚远县（现抚远市）被命名为“中国大马哈鱼之乡”，这一称号体现了抚远在大马哈鱼养殖和捕捞方面的独特地位。

2008年，黑龙江省水产养殖现场会在抚远召开，抚远县因此被冠以“淡水渔都”的称号。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“抚远大马哈鱼”实施农产品地理标志登记保护。