新港茶干

新港茶干的基本介绍

新港茶干，风味独特，是饮誉沿江一带的传统特产，由新港酱制厂独家制作。

新港茶干，已构成当地食文化不可忽却的一部分，喝早茶、吃早点，端酒盅，都少不了它。它还是馈赠亲友的礼品。外地来客，能把品尝到新港茶干作为一件快事！

营养价值

除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。

产品特点

色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。

历史民俗

繁昌新港酱制厂原是旧县镇(现名新港镇)同和祥锅坊老板刘子青先生于1926年创办的。当时，锅坊有300多工人，为了本厂工人生活需要，常派人徒步去横山购买豆腐干。后来，刘子青先生感到这样做既不方便又不合算，于是便自己开了一个水作坊，制作豆腐、豆腐干，专供工人食用。由于当地师傅手艺不高，制作的豆腐干不如横山的好，刘便从横山请来一位师傅。那师傅比较保守，总是半夜起来，一人配料，指导操作。刘子青先生对这项技术很钻研，也半夜起来，留心观察，向师傅请教，并让师傅每次配料都要送给他察看，以后他还瞒着师傅自己向配料里加一点冰糖粉末及西茴等。经刘改制配方的产品出来后，工人们觉得甜滋滋的，比横山香干还要好吃，都夸师傅手艺高，却不知老板暗中帮了忙。“新港茶干”创出了自己的品牌，一时成为抢手货。为了满足不断扩大的市场需求，刘老板对水作坊进行改造、扩大，并开始对外出售产品。

解放后，刘子青先生将水作坊改名为同和祥酱坊，开始生产酱油、米醋等酱制品，并对茶干制作工艺作了进一步的改进，即将每块茶干放三只虾米，制成虾米茶干，上面还制有“同和”二字。这种虾米茶干味鲜香甜，名噪一时，深受广大消费者欢迎。

新港茶干的制作方法

原质酱清油、西茴、丁香、桂皮、陈皮、冰糖、糖精、味精、精细食盐等，同时选择优质黄豆，师傅严格掌握工艺流程。凭着好的配方和精湛的手艺制出茶干.