怀宁龙凤贡面

怀宁龙凤贡面的基本介绍

怀宁龙凤贡面是一种白如银，细如丝，人口柔软，味道鲜美，富有营养的汉族传统面食。历史悠久。相传起源于北宋，与赵匡胤有关。

营养价值

1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

产品特点

龙凤贡面白色微青，柔韧而晶亮，面条匀净细长，如须而空心，耐煮，汤清，味厚，细软，有口劲。面条吸水，一筋挑起，碗内无汤；放下，仍清汤满碗，具有突出的地方特色和极高的风味。

制作方法

龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料，经手工精心拉制而成。

由于龙凤贡面生产技术复杂，手工制作费时、费力，制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面，再把和好的面放在盆中醒好。然后做大条，在面板上将面用刀切成条并均匀刷油，上劲放入盆中。之后盘小条，在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上，进行抻面，也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤，一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥，切成小段，过秤、分装。

怀宁龙凤贡面的获奖荣誉

怀宁贡面于1984、1985年分别获得“中商部优质产品”和“安徽省优质食品”称号，1988年通过部优复查，同年获“首届中国食品博览会”银奖。