陆川客家擦菜的基本介绍
陆川客家擦菜是广西陆川名特产之一，采用的是优质青菜、优质食用油、食用盐、大蒜、辣椒、高级调味品。“擦菜”是客家酸菜的俗称，客家人有千年的手工加工历史，历来成为客家人家中必备家常菜。在传统工艺的基础上，结合现代科学配方和加工技术，现成为色、香、味俱全，深受广大消费者喜爱的小吃。酸菜历史悠久，也一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜
营养价值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
产品特点
风味独特,酸香味醇、清淡爽口、开胃生津，富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，是一种绿色健康食品。“菜将军”客家擦菜口感爽脆，助消化，解油腻，富含人体所必须的氨基酸，益生菌和矿物质，是蔬菜中的“牛奶”。
制作方法
精选农家无污染蔬菜,在传统工艺的基础上经过选洗、灭菌、纯菌接种、控温发酵、回酵等生物发酵技术精制而成。客家擦菜，是在享有当地独特的地理环境和条件下种植，通过精心挑选原材料，传承客家祖先独特的传统工艺和配方，充分运用现代科学技术精心秘制而成。
陆川客家擦菜的品尝吃法
适合人群：老少皆宜。适用量：每餐50克左右。食用方法:可直接食用，可氽、炒、炖、涮、烩、可作汤料，可与鱼、肉、海鲜配制出多种佳肴。
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