营口大米

营口大米的基本介绍

东北大米享誉全国，而营口市位于东北水稻产区的最南端，辽河的下游，其地理环境、土壤、水质得天独厚，适宜生产优质水稻。营口水稻种植面积70多万亩，年产大米3亿公斤。营口大米生产历史久远，早在清朝时期就因其籽粒饱满，洁白光亮，口味纯正成为贡米，而在上世纪60年代至80年代初，营口大米全国都有知名度，第二届“广交会”上我国出口的“第一粒”大米就是大石桥水源的大米，京、沪等大城市的市民曾以吃到“营口大米”为“口头福”。

营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

产品特点

新中国成立后，营口大米经历了发展、波动、恢复、巩固和迅速发展几个时期，在上世纪60—80年代凭借其光泽晶莹、吸水性强、软硬度适中，粘软滑腻、清香可口、久放不回生等独特品质在全国享有盛名。

历史民俗

营口有水田面积70多万亩，水稻广大种植区域在大石桥市。该种植区域地处大辽河下游冲积平原，这里土层深厚，土质盐碱，矿化度高。由于土壤呈微碱性和碱性，微量元素含量较为丰富，加之，这里温度适宜、光照充足、水资源充沛，已被认定为无公害种植区。这些都有为水稻种植和优质大米生产提供了得天独厚的条件。早在七八年前，大石桥市生产的“水源”牌、“太禾”牌等营口大米已进入北京人民大会堂等国家机关食堂，这说明独具品质的“营口大米”已得到了高层次消费人群的认可和青睐。

营口大米的制作方法

红豆大米小枣粥

材料

红豆，大米，无核小枣，水

做法

1.红豆隔夜泡好，加水煮开，放入大米，再煮开；

2.转入小火煮一个小时

3.出锅前10分钟放入小枣就好了。

获奖荣誉

为了摆脱过去营口大米难以做大做强的局面，2004年营口市成立了米业协会，并于当年11月，以米业协会的名义向国家工商总局申请注册“营口大米”地理标志集体商标，未能成功。2008年11月又以营口农业技术推广中心的名义，再次向国家工商总局申请注册“营口大米”地理标志证明商标，于2009年5月正式注册成功。