竹海豆鼓的基本介绍
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。竹海豆鼓是川南民间豆鼓品种中一枝后起之秀，产于国家级风景区蜀南竹海。
营养价值
大豆脂肪也具有很高的
产品特点
本品以川南优质大豆为原料,采用颗粒饱满、滋润甘甜的大豆为原料,经选豆,炒豆,煮豆,发酵,调味,烘干等加工工艺精制而成.
制作方法
制作流程,工具完全以民间传统方式,无任何添加剂,是地道的绿色食品.其中家常味豆豉以淡,香,酥为特色,一改豆豉调味副食品之名,不仅是入菜的佳料,还可以做为休闲小吃.
竹海豆鼓的品尝吃法
拌以鱼类,肉类或火锅底料等,蒸,炒,烧均可,系做菜之佳料; 开袋即食也可.
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