房县阳荷

房县阳荷的基本介绍

房县阳荷是湖北省房县特色美食，阳荷作为房县特有的一种食药同源野生蔬菜，芽体肥硕，肉质细嫩、粗纤维含量少，蛋白质、维生素和微量元素含量高，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维的野生食品。

阳荷春季初生的嫩芽嫩茎形成圆锥状笋苔，就是阳荷笋，顶部紫红色，茎基部颜色逐渐变白，经人工栽培后单根鲜笋重可达200g以上，长度可达 30cm，与阳荷花苞相比，阳荷笋芳香脂含量较低，气味偏淡，产量高，消费者更易接受，市场潜力大。

房县阳荷有一股特异的香气，将其切丝炒食或配菜，不但色泽美观，风味独特，而且具有较高的营养价值，若制成泡菜，更是食味特别，回味无穷，特殊的自然环境及气候条件，形成了房县阳荷的独特品质。

历史民俗

清代《房县志》和《武当山珍》、《湖北特产》等均有关于房县阳荷生产的记录。阳春三月，房县阳荷可食部分为刚出土的幼嫩芽苞，但实为花苞，如刚破土而出的小竹笋，俗称阳荷笋，鲜鲜嫩嫩，外表呈紫色或粉红色（见光呈绿色，叶鞘散开，即不可食）。

湖北省农业科学院经济作物研究所吴金平等发明了“高山阳荷笋软化高产栽培方法”，在阳荷正常栽培的基础上，增加栽培密度，采取完全遮光控温措施，可周年提供阳荷笋，种植效益大幅度提高，在房县得到广泛推广。而到了7-9月，房县阳荷火红的果实——阳荷苞（可食部位）从根部陆续冒出，多花密集成穗状花序，花蕾由紫红色的肉质鳞片包被，生长10～15天即可采收，（一般在花蕾出现采收过迟则组织老化，纤维增加，不可食用），一般可采收3-4批。

自然生长的阳荷笋仅在每年 3、4 月份上市，供应周期较短。通过避光和控温等栽培措施，可大大降低阳荷笋纤维素含量，提高产量和品质，并基本实现周年供应，丰富绿色保健野菜市场。

获奖荣誉

2016年12月，房县阳荷通过国家地理证明商标注册。

品尝吃法

1、炒食:取3、4月间刚出土的嫩径笋，斜切成丝，与鲜嫩辣椒或肉丝伴炒，其味清香可口。

2、凉拌菜:阳荷笋斜切成丝，清水中煮熟后凉拌，放入拌料即可食用，清香嫩脆。

3、做泡菜:泡于酸菜坛中制成泡菜，泡熟后食用。