北塘海鲜

北塘海鲜的基本介绍

北塘海鲜是一道经历数百年历史演变的独特美食，在传承与创新的基础上，成为了一种承载着地域文化与烹饪精髓的鲜美佳肴。

北塘位于天津市塘沽区北部，是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、虾、蟹、贝等十几个品种，得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源，使北塘享有金邦玉带之美名。

北塘海鲜的鲜，源自于其得天独厚的自然条件，北塘地处泥质浅滩，水质肥沃，海产和河产品更是洁净无沙，这种独特的自然环境为北塘海鲜提供了无与伦比的食材基础。在这里产出的海鲜，无论是贝类、虾蟹还是河鲜，它们的肉质都十分肥厚，口感甜嫩清爽，四季都能够品尝到满满的鲜美。

北塘海鲜在经历数百年的发展中，逐渐形成了自己的品牌和特色，如今的北塘海鲜以其鲜美的口味和独特的烹饪风格受到人们的青睐，作为特色美食的代表，北塘海鲜不仅满足了人们对美食的追求，更承载着北塘地区深厚的历史文化和风味，无论是在当地的家庭聚餐还是宴会上，北塘海鲜都是必不可少的佳肴，成为了人们共同品味美食的重要纽带。

历史民俗

北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。特别是近百年来，北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。有一首叹评北塘海鲜的楹联：原产原地原汁原味，禧太后李中堂口口称赞，海鲜河鲜湖鲜港鲜，当地人外来客声声叫绝。

北塘海鲜的另一个特色在于其烹饪技法的独特融合。历经近百年的发展中，北塘海鲜成功吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，同时还融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术。这使得北塘海鲜的制作工艺更加完美，煮、熬、煎、溜、炒等烹饪方式都得到了提升，从而形成了其独特的味道和风味。