奉新霉豆腐

奉新霉豆腐的基本介绍

奉新霉豆腐，是江西宜春奉新县的特色美食，霉豆腐不仅口感独特，而且具有极高的营养价值和多种功能。

奉新霉豆腐的制作过程中使用了新鲜豆腐，保证了其原始的营养成分，豆腐是一种以大豆为原料制成的食品，富含植物性蛋白质、矿物质和维生素，这些营养成分对人体健康至关重要，可提供丰富的能量和维持身体正常功能所需的营养元素。

奉新霉豆腐的独特之处在于它具有开胃、去火、调味的功能，开胃作用是指它能增加食欲，促进消化液分泌，提高消化功能；这对于容易食欲不振的人群特别有益，可以帮助他们更好地摄取营养；去火作用是指它能清热解毒，有利于体内湿热的排出，缓解体内的炎症反应；这对于容易上火、热气重的人非常适用；调味作用是指它的鲜味、咸味以及微酸味能增加菜肴的口感和风味，提高整体的食欲。

营养价值

奉新霉豆腐发酵过程中产生的菌类和微生物使豆腐中的蛋白质分解为多肽、氨基酸等易于人体吸收的物质，这些物质不仅提高了豆腐的食用价值，还增强了人体对蛋白质的消化吸收能力，此外，发酵还使得豆腐中的某些营养成分得到增加，例如维生素B、维生素K等。

制作方法

奉新霉豆腐的制作方法独特，使用新鲜豆腐作为基础材料，然后将其放置一个星期左右，让其发霉发酵；接着将发酵好的豆腐与调料混合，并加入适量的白酒；最后将混合物放入瓦坛子中贮存。