劳山土鸡蛋的基本介绍
劳山土鸡蛋是陕西省延安市甘泉县劳山乡的特产，也是甘泉特色食品四大名牌之一。劳山土鸡蛋最鲜明的特征就是，营养丰富、蛋黄光泽亮红，吃起来的口感蛋白劲道、蛋黄沙宣。
劳山土鸡蛋以其优良的品质逐渐走进城市人的餐桌，受到市内外广阔市场的欢迎，被外地人称为“放心鸡蛋”，而当地农民则把这些鸡蛋称为致富奔小康的金蛋蛋。
如果将鸡蛋加工成咸蛋，其含钙量会明显增加，特别适合中老年人食用，有助于预防骨质疏松。而“劳山村”牌烤鸡蛋则选用富含硒元素的新鲜鸡蛋为原料，经过多道工艺加工而成，具有光泽亮红、蛋白劲道、蛋黄鲜美等特点。
历史民俗
甘泉县在全力推动产业优化升级、延伸产业发展链条的指导下，劳山乡的养鸡产业迅速发展。通过发展养鸡业，劳山乡实现了农业产业结构的调整，转变了经济增长方式。尤其是在2007年至2009年期间，劳山乡的养鸡业规模迅速扩大，到2009年底全乡有185座鸡棚，年出栏量达到25万余只。养鸡业成为全县畜牧业产业化中程度较高、带动农民致富效果良好的重要产业。
为适应产业发展，劳山乡成立了鸡业有限责任公司，并配备了运输工具，对产品进行包装和注册，对鸡蛋实行喷码，完成了绿色产地认证。劳山乡的鸡蛋产品如“山养蛋”、“健康蛋”迅速在延安市及周边市场走俏。此外，还招商引资了种鸡厂、鸡产品加工厂、鸡病防治服务中心和物资供应中心，进一步完善了养鸡产业体系，使劳山乡的养鸡产业真正走上了产业化发展的轨道。特别是新增加的烤鸡蛋生产线，提高了产品的加工升值，增强了劳山乡鸡产品在市场上的竞争力，为未来的发展奠定了更好的基础。
随着蛋奶工程的实施和市场形势的好转，劳山乡的鸡业公司于2009年建成投用。它通过了国家农业部的无公害产地产品认证，并获得了陕西省著名商标“劳山村”的注册商标和食品生产许可证。主要产品包括“劳山村”生态土鸡、富硒鸡蛋、烤鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋干及富硒饲料等十余种系列产品。其中，“劳山村”牌健康蛋还荣获了第十五届杨凌农高会的“后稷奖”。
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