布依族五色花饭

布依族五色花饭的基本介绍

布依族五色花饭是一道云南曲靖罗平县的特产小吃。布依族的五色花饭是一道充满风情和魅力的传统美食。它不仅色彩鲜艳，而且味道悠远，是布依人饮食中的一道特色佳肴。

布依族五色花饭的白色花饭是米的原色，而红色、大红色和紫色是用一种叫作“姐妹饭叶”的植物的色汁浸泡而成的，其颜色的差别是叶浓度的差异所致；黄色是用一种叫作“黄米饭花”的植物花籽浸泡而成的；黑色则是用麦秆草类烧后用水浸泡，再滤去灰渣，取其色水浸泡而成；最后，枫香树的叶汁则用来制作紫黑色。制作精细，色彩艳丽，味道美味的五色花饭，体现了布依人对于清洁和美味的追求，也展示了他们对传统文化的传承与发扬。

制作方法

1、首先，布依人在秋后挑选出上等的糯米，单独保存待用。

2、然后，在次年的三月三民族传统节日时，他们去山上或房前屋后寻找可食用的野生植物。这些植物的根、茎、花、叶被捣碎后，红、黄、蓝三种色素被提取出来。

3、接着，使用这三种色素调制出黑色和紫色，五种颜色的花饭就准备好了。

4、制作五色花饭需要将泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，然后将五种色汁分别掺入并搅拌均匀。

5、待色汁完全渗透米饭后，将五盆色米拿到多依河边以清水淘洗。

6、淘洗干净后的米可以拌在一起，并放入甑子里蒸熟，最后倒入簸箕内晾干。

7、五色花饭就变得色彩缤纷、清香可口，既可以凉吃，也可以蒸热再食，喜欢甜食的人也可以加入一些蜂蜜，使其更加香甜可口。