天津红钟酱油

天津红钟酱油的基本介绍

天津红钟酱油是由李惠南创立的红钟牌酱油公司生产的，红钟牌酱油公司位于天津省宁河区。

李惠南经过多年的研究和实践，于1927年在天津北营门西大街创办了“宏中酱油厂”。他秉持着精益求精的态度，不断改良和创新酱油的制作工艺，致力于生产出高品质的酱油产品。随着市场对他们酱油的认可度越来越高，公司也逐渐扩大规模，发展壮大，公司后来又改为了“宏中酱油股份有限公司”，大大提升了公司的管理水平和市场竞争力。

天津红钟酱油的成功离不开李惠南对品质的追求和创新的精神。他在酿造过程中严格控制每一个环节，确保产品的一致性和品质，注重产品的差异化和创新，这不仅使红钟酱油成为了一张在市场上的佼佼者，也让天津这个城市作为酱油制造的重要基地而闻名。

产品特点

成品的红钟牌酱油色泽红褐，质地清澈，香味醇厚，味道鲜美，久存不变质。这种酱油中的无 盐固态物、氨基酸、糖分、食盐、全氮、总酸及比重等理化指标均达到或超过国际先进水平。

在发酵期间，各种微生物的作用生成多种人体必需的氨基酸和有机酸、醇、酯，并产生自然色素和特有的风味。

历史民俗

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。

1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。当时，天津几家大酱园作坊不以为然，认为凭借自己悠久的历史，雄厚的资金和既得市场，一定能压倒“宏中”。

李惠南制定了一套严格的酿造工序，原料限用东北 金元大豆和高白秋麦，采用日本菌种，以我国传统发酵工艺为基础，结合日本酱油生产技术，创造了固稀结合的发酵工艺，使“宏钟”酱油的营养成分、氨基酸含量、卫生标准及色味都比其他酱园作坊的酱油高出许多。

宏钟酱油以酱香浓郁醇厚，滋味鲜美绵长的独特风味，压倒了同行，占领了市场，成为国内闻名的产品。