游记肥肠的基本介绍
游记肥肠创始于清朝咸丰五年(1855年)，是乐山市的一款特色美食。游记肥肠制作非常讲究，选每日凌晨现杀的新鲜猪肠，清洗时采用祖传手法，全手工，无添加，反复搓揉等7道左右的工序，以确保清洗出来的肥肠，既干净又不失本味。熬汤时，加入筒骨、豌豆，慢火炖够8个小时，汤白鲜浓、质地软嫩、入口柔和、不失筋道，起锅时辅以粉条、白菜，搭配豆油蘸碟，造就经典美味。
历史民俗
“百年老店”游记肥肠，创始于清朝咸丰年间（1855）。1939年8月19日，毁于日寇对乐山轰炸。战后，“游记肥肠”涅槃重生。1963年，朱德委员长来乐山视察，用餐时特意点了一道“游记肥肠”，品尝后对其赞不绝口。上世纪八十年代，“游记肥肠” 第四代传人游永丽接过祖宗衣钵，在新研发的多个肥肠菜系基础上，加入多种特色川菜，造就了百年老店的独特风味，深受百姓喜爱和好评。
获奖荣誉
2018年，游记肥肠被列入乐山市市中区区级非物质文化遗产项目名录。同时，游记肥肠先后荣获“乐山老字号”、“四川老字号”等多项荣誉。
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