双河凉糕

双河凉糕的基本介绍

宜宾双河凉糕，源于四川省宜宾市，为宜宾特色小吃，属于川菜,生态、健康的养身绿色食品,有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。

好吃的双河凉糕有两大秘诀，双河葡萄井、双河“贵潮”米，“贵潮”米用葡萄井水洗净，浸泡10小时以上，用石磨磨成米浆，掌握好火候熬煮米浆，熬时不停搅动、加入使米浆凝固的食材，米浆熟后，马上舀入土碗冷却，然后置于流动的葡萄井水中浸泡4小时以上，最后浇上红糖、果酱等拌料，透心凉的传统甜品——凉糕。

凉糕被称为生态、健康的养身绿色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮制作，绿色无公害。有传统红糖味、西瓜味、菠萝味、香蕉味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味、芒果味等十多种味，并且还有麻辣味，解决了凉糕不分季节都可以尝到。近几年受越来越多的人喜爱，并且广大女性把凉糕当作养颜食疗。

产品特点

双河凉糕不仅有冰凉,鲜嫩爽口的特点,还具有清热,去火的作用。

历史民俗

据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，历代都加以修葺。泉水清冽，气泡群从井底涌出，连珠累累，扶摇而上，状若葡萄，晶莹碧透。早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。

获奖荣誉

2018年,双河凉糕传统制作技艺被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。